recetas para diabeticos

Bizcocho de manzana para diabéticos
•4 huevos
•Edulcorante líquido al gusto (ver nota 1)
•La ralladura de 2 limones
•1 yogur desnatado
•3 medidas de yogur de harina (ver nota 2)
•1 sobre delevadura en polvo
•3/4 de medida de yogur de aceite de oliva suave
•3 o 4 manzanas
•Canela
Le daremos esponjosidad al bizcocho de manzana para diabéticos, separando las claras de huevo y batiéndolasa punto de nieve. En otro recipiente, batimos las yemas con el edulcorante líquido (la cantidad depende del gusto de cada uno), el yogur desnatado, el aceite y la ralladura de los limones. Esto tieneque quedar como una crema espesa. Cuando esté todo bien batido. incorporamos las claras a punto de nieve y, con una espátula de madera o de silicona, removemos con movimientos envolventes hasta que lamezcla quede homogénea y esponjosa. Es entonces cuando se le añade la harina y el sobre de levadura, y se mezcla de nuevo con cuidado para no bajar las claras, hasta que quede una mezcla en la que nose distingan los ingredientes. La masa del bizcocho de manzana para diabéticos debe quedar más espesa que la de un bizcocho normal.A continuación, se pelan las manzanas y se cortan en tiras, como sifueran gajos de naranja finitos. Engrasamos el molde elegido para hacer el bizcocho de manzana para diabéticos, y echamos un poco de la mezcla. Sobre ella colocamos la mitad de los gajitos de manzana,cubriendo toda la superficie del molde y las tapamos con el resto de la mezcla. Encima volvemos a hacer la misma operación con la manzana, pero esta vez teniendo cuidado para que quede bien adornadoel bizcocho de manzana para diabéticos. Para terminar espolvoreamos con canela para que le de un toque de sabor especial al bizcocho de manzana para diabéticos y se mete en el horno a 170 ºC durantemedia hora aproximadamente, pero todo depende del horno, para saberlo, introducimos una varilla, y si sale limpia, es señal de que lo podemos retirar, si no, lo dejamos un poco más.

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