Recetas Para Diabeticos

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Fideos con brócoli
Ingredientes 
240 g de fideos moñitos
1 taza de brócoli limpio y cortado
5 tomates maduros y pelados
60 g de lomito o jamón magro
2 taza de agua
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
 
Preparación
Hervir en una cacerola grande el brócoli durante 6 minutos, o hasta que los tallos estén bien tiernos.
Escurrir parte del agua, y agregar el ajo, el tomate y lapimienta para forma pasta. En una sartén de teflón, rehogar a fuego lento el lomito o jamón magro, agitando de vez en cuando hasta que comience a dorarse. Hervir la pasta en abundante agua salada, durante 8 minutos o hasta que esté "al dente". Escurrir y mezclar la pasta con el brócoli y la salsa, y agregarle el lomito o el jamón magro.
Recuerde que se recomienda hervir utilizar una olla de acero ydescartar las de hierro esmaltado o teflón. Para darle sabor unos granos de sal y un chorro de aceite.
 
Información nutricional por porción
Calorías por porción: 317.
H. de carbono: 59,25.
Proteínas: 14,93.
Grasas: 2,25.


ARROZ CON CHAMPIÑONES


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
o 150 gr. de arroz
o 400 grs. de champiñones
o 100 grs. de cebolla
o 60 grs. de quesoparmesano
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o Caldo de carne
o Sal y pimienta

ELABORACIÓN
Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con agua, escurrirlos y picarlos. A continuación, pelar y picar la cebolla y, mientras tanto, poner el caldo de carne a calentar en una olla.

En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté hecha, añadir los champiñones y mezclartodo durante dos minutos a fuego medio. Añadir el arroz y volver a mezclar todo durante dos minutos más a fuego fuerte.

Seguidamente, agregar un cucharón de caldo caliente y mezclar. Una vez absorbido el caldo, repetir la operación hasta que el arroz esté hecho. 

Por último, salpimentar y agregar el queso parmesano, remover todo bien y cubrir la cazuela con un trapo para dejar reposar durante 5minutos.

Servir bien caliente.
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APORTE POR PERSONA
o Hidratos de carbono: 34,5 grs.
o Proteínas: 11 grs.
o Grasa: 25,5 grs.
o Kcal: 411

ARROZ CON GARBANZOS


INGREDIENTES
o 140 grs. de garbanzos
o 80 grs. de arroz
o 2 cucharadas de cebolla picada
o 1 puerro
o 1 apio
o 1 cucharada de ajo picado
o 1 ramo de perejil
oPimentón
o Pimienta

ELABORACIÓN
Dejamos en remojo los garbanzos. Cocemos los garbanzos con una rama de perejil, puerro y apio. Una vez cocidos añadimos el arroz y dejamos que cuezan a fuego lento.

En una parte con aceite sofreímos la cebolla y el ajo picado y añadimos una pizca de pimentón. 

Añadimos el sofrito a los garbanzos y espolvoreamos pimienta.
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APORTE POR PERSONA
oHidratos de carbono: 40 grs = 4 raciones
o Proteínas: 8 grs.
o Grasas: 12 grs.
o Kcal.: 288

ARROZ CON VERDURAS


INGREDIENTES
o 200 grs. de alcachofas
o 120 grs. de arroz
o 100 grs.de puerros
o 100 grs. de judías verdes
o 100 grs. de guisantes
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o 3 dientes de ajo
o 3 tomates maduros
o 1 pimiento verde yuno rojo
o ½ berenjena
o Caldo de verduras
ELABORACIÓN
Rehogamos los ajos con el puerro en aceite de oliva durante 5 minutos, seguidamente añadimos las verduras cortadas y dejamos que cuezan a fuego durante 15 minutos, removiéndolos constantemente.

Una vez que las verduras estén blandas añadimos el tomate rallado y el arroz. Cuando todos los ingredientes estén bien mezcladosagregamos el caldo de verduras caliente y dejamos que recuezan todo el conjunto unos 20 minutos.
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APORTE POR PERSONA
o Hidratos de carbono: 32,5 grs.
o Proteínas: 13 grs.
o Grasas: 14 grs.
o Kcal: 308

CANELONES DE ATUN


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
o 160 grs. de canelones (16 placas)
o 240 grs. de atún
o 600 grs. de tomates crudos
o 60 grs. de...