Recetas Para Dislipidemias

RECETAS PARA DISLIPIDEMIAS
(700 KCAL POR PLATILLO)

TABULÉ CON KIBBE
4 porciones
(Platillo árabe)
Grupo de alimento | # de porciones | Ingredientes y cantidad |
Verduras | 5 | Para elTabulé1 taza de cebolla morada picada2 tazas de pepino picado3 tazas de jitomate picado1 taza de zanahoria cruda picada.1 taza de perejil finamente picado.Para el Kibbe1 taza de cebolla blanca picada½ tazade perejil finamente picado. |
Cereales y tubérculos | 5 | Para el Tabulé2 tazas de cus-cus precocido (crudo).Para el Kibbe6 cucharadas de harina de trigo o maicena.½ taza de pan molido (paracubrir) |
AOA Bajo aporte de grasa | 3 | 400 g de carne molida especial (res)4 claras de huevo |
Aceites sin proteína | 3 | Para el Tabulé2 cucharadas de aceite de oliva. |
Alimentos libres deenergía | | Para el Tabulé½ taza de cilantro finamente picado.2 cucharadas de hierbabuena finamente picada.1 cucharada de hojas de menta finamente picada.½ taza de jugo de limón (natural)Para el Kibbe1cucharadita de canela molida.2 cucharadas de hierbabuena finamente picada.4 dientes de ajo.Sal y pimienta al gusto. |
Además del material de su requisición es necesario traer a la práctica:
* 1 tazón(utilizados para cereal).
* 1 plato sopero (no muy profundo).
Procedimiento para el Tabulé:
1. Hidratar el cuscús: Pon 1 taza de agua a calentar con un poco de sal. Coloca el cuscús en unabandeja o bowl donde puedas extenderlo. Cuando el agua entre en ebullición, viértela sobre el cuscús y no dejes de remover con un tenedor metálico para que el grano quede bien suelto, puedes añadir unpoco de aceite de oliva. Una vez que esté suave, retira el exceso de agua y déjalo enfriar (evita que se vuelva engrudo).
2. Pela los jitomates, retira las semillas y córtalos finamente. Pela lospepinos y las zanahorias y córtalos al tamaño de los cubitos de jitomate. Corta la cebolla en cubitos. Mezcla estos ingredientes y añade el jugo de limón. Déjalos reposar durante 30 minutos....