Recetas para Panadería
Páginas: 38 (9485 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2014
Pizza
La pizza es un pan plano horneado, cuya base habitualmente es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes locales como salami, champiñones, tiras de cebolla, jamón, aceitunas, etc. Es original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad hahecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana ha sido la única, para la que se ha reconocido una denominación de origen propia de la Unión Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada Se trata de un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentandodesde los años cincuenta, poco a poco versiones de este plato como un alimento confort en los estantes de los supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias que elaboran y distribuyen este alimento a domicilio.
Receta Para Pizza
Ingredientes:
Harina 150 gr
Aceite de Oliva 15 ml
Sal 4 gr
Levadura Seca 7 gr
Agua 75 ml
Decoración:
Queso Parmesano 80 gr
Jitomate 70 grAlbahaca 50 gr
Pepperoni 70 gr
Champiñones 70 gr
Pimiento Rojo 70 gr
Salsa Pomodoro 70 gr
Huevo 70 gr
Ajonjolí 50 gr
Preparación:
1.- Formar volcán e incorporar ingredientes
2.- Bolear y reposar 30 min con un paño humedo
3.- Formar ya sea de manera redonda o cuadrada
4.- Decorar con ingredientes al gusto
5.- Hornear a 200° C 10-15 minutos
Calzone
El calzone es una especialidadde la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Elaborada de forma similar a la pizza en un horno pero completamente cerrado por una masa, suele estar relleno de queso (generalmente mozzarella y ricota, pero algunas variedades contienen parmesano, provolone, o un queso local sustitutivo), carne molida, vegetales, etcétera. La masa sella sucontenido, de tal forma que retiene los aromas durante la cocción. Se sirve caliente a veces acompañado con una simple salsa de tomate o una salsa marinara (es una salsa de tomate elaborada con albahaca) o incluso una salsa boloñesa. Debido a la inmigración italiana hacia Argentina de los siglos XIX y XX, este plato es muy tradicional en ese país sudamericano.
Receta Para Calzone
Ingredientes:Harina 150 gr
Aceite de Oliva 15 ml
Sal 4 gr
Levadura Seca 12.50 gr
Agua 75 ml
Decoración:
Queso Parmesano 80 gr
Portobello 50 gr
Jamón Serrano 50 gr
Ajonjolí Negro 20 gr
Salsa Pomodoro 50 gr
Preparación:
1. Bolear y reposar 30 min con un paño húmedo.
2. Formar la masa de manera redonda y rellenar con queso, portobello y jamón serrano.
3. Cerrar la masa por la mitad.4. Barnizar con salsa Pomodoro y ajonjolí negro.
5. Hornear a 200° C 10-15 minutos.
Panini
El panini o panino es una variedad de sándwich de origen italiano, que tiene distribución internacional. En Italia, un panino habitualmente se prepara con un panecillo pequeño o un pedazo de pan, por lo general una ciabatta o una roseta. El pan se corta horizontalmente y se rellena con salami,jamón, queso, mortadela y algunos otros alimentos, a veces se sirve caliente después de haber sido presionado en una parrilla. Un panino tostado, coloquialmente llamado «toast», está hecho de dos rebanadas verticales de pan cassetta casi siempre rellenas deprosciutto y unas rebanadas de queso, y cocinado a la plancha en una prensa de sándwiches. En el centro de Italia, existe una versión popularde panino que está lleno de porchetta, es decir, trozos de carne de cerdo asada. Tradicionalmente se sirve sin ningún tipo de salsa o aceite.
Receta Para Panini
Ingredientes:
Harina 350 gr
Aceite de Oliva 25 ml
Sal 7 gr
Levadura Fresca 15 gr
Agua 160 ml
Decoración:
Queso Parmesano 50 gr
Jitomate 100 gr
Albahaca 50 gr
Chipotle 50 gr
Perejil 50 gr
Aceite de Oliva 50 ml...
Pizza
La pizza es un pan plano horneado, cuya base habitualmente es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes locales como salami, champiñones, tiras de cebolla, jamón, aceitunas, etc. Es original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad hahecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana ha sido la única, para la que se ha reconocido una denominación de origen propia de la Unión Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada Se trata de un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentandodesde los años cincuenta, poco a poco versiones de este plato como un alimento confort en los estantes de los supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias que elaboran y distribuyen este alimento a domicilio.
Receta Para Pizza
Ingredientes:
Harina 150 gr
Aceite de Oliva 15 ml
Sal 4 gr
Levadura Seca 7 gr
Agua 75 ml
Decoración:
Queso Parmesano 80 gr
Jitomate 70 grAlbahaca 50 gr
Pepperoni 70 gr
Champiñones 70 gr
Pimiento Rojo 70 gr
Salsa Pomodoro 70 gr
Huevo 70 gr
Ajonjolí 50 gr
Preparación:
1.- Formar volcán e incorporar ingredientes
2.- Bolear y reposar 30 min con un paño humedo
3.- Formar ya sea de manera redonda o cuadrada
4.- Decorar con ingredientes al gusto
5.- Hornear a 200° C 10-15 minutos
Calzone
El calzone es una especialidadde la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Elaborada de forma similar a la pizza en un horno pero completamente cerrado por una masa, suele estar relleno de queso (generalmente mozzarella y ricota, pero algunas variedades contienen parmesano, provolone, o un queso local sustitutivo), carne molida, vegetales, etcétera. La masa sella sucontenido, de tal forma que retiene los aromas durante la cocción. Se sirve caliente a veces acompañado con una simple salsa de tomate o una salsa marinara (es una salsa de tomate elaborada con albahaca) o incluso una salsa boloñesa. Debido a la inmigración italiana hacia Argentina de los siglos XIX y XX, este plato es muy tradicional en ese país sudamericano.
Receta Para Calzone
Ingredientes:Harina 150 gr
Aceite de Oliva 15 ml
Sal 4 gr
Levadura Seca 12.50 gr
Agua 75 ml
Decoración:
Queso Parmesano 80 gr
Portobello 50 gr
Jamón Serrano 50 gr
Ajonjolí Negro 20 gr
Salsa Pomodoro 50 gr
Preparación:
1. Bolear y reposar 30 min con un paño húmedo.
2. Formar la masa de manera redonda y rellenar con queso, portobello y jamón serrano.
3. Cerrar la masa por la mitad.4. Barnizar con salsa Pomodoro y ajonjolí negro.
5. Hornear a 200° C 10-15 minutos.
Panini
El panini o panino es una variedad de sándwich de origen italiano, que tiene distribución internacional. En Italia, un panino habitualmente se prepara con un panecillo pequeño o un pedazo de pan, por lo general una ciabatta o una roseta. El pan se corta horizontalmente y se rellena con salami,jamón, queso, mortadela y algunos otros alimentos, a veces se sirve caliente después de haber sido presionado en una parrilla. Un panino tostado, coloquialmente llamado «toast», está hecho de dos rebanadas verticales de pan cassetta casi siempre rellenas deprosciutto y unas rebanadas de queso, y cocinado a la plancha en una prensa de sándwiches. En el centro de Italia, existe una versión popularde panino que está lleno de porchetta, es decir, trozos de carne de cerdo asada. Tradicionalmente se sirve sin ningún tipo de salsa o aceite.
Receta Para Panini
Ingredientes:
Harina 350 gr
Aceite de Oliva 25 ml
Sal 7 gr
Levadura Fresca 15 gr
Agua 160 ml
Decoración:
Queso Parmesano 50 gr
Jitomate 100 gr
Albahaca 50 gr
Chipotle 50 gr
Perejil 50 gr
Aceite de Oliva 50 ml...
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