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RECETAS









PLATO PRINCIPAL















LOMO SALTADO


Ingredientes

120 g de bola de lomo
Papas
Cebolla
Tomate picado
Ají verde (opcional)
Culantro picado
Ajo picado
Vinagre
Sillao

Preparación

Freír las papas picadas.
En una sartén caliente, saltear la carne y la cebolla, con el tomate, los ajos, el culantro, el vinagre y el sillao.Finalmente, agregar sal y pimienta. Acompañar con arroz y papas fritas.












AJI DE GALLINA
Ingredientes
1 pechuga de pollo sancochada
12 tajadas de pan de molde sin corteza
¾ de leche evaporada
1 taza de cebolla finamente picada
1 cdta. De ajos molido
1 taza de ají amarillo molido
Sal y pimienta
Una pizca ce comino
Papas amarillas
Huevos duros
Aceitunas
PreparaciónSancochar las pechugas en agua que las cubra con un diente de ajo. Una vez cocidas y tibias, deben ser deshilachadas en trozos medianos. Remojar el pan en leche, colocar en una coladera y dejar en espera. En una olla, se debe freír cebolla, ajos, pimienta y comino. Una vez cristalizada la cebolla, incorporar el ají amarillo. Sofreír bien y luego incorporar el pan escurrido, la leche y finalmente lapechuga deshilachada. Mover bien y agregar caldo si el producto es muy espeso. Sazonar con sal. Servir con rodajas de papa amarilla, y adornar con huevos duros, aceituna, y acompañar con arroz blanco.









Tallarines a lo Alfredo
Ingredientes
Medio kilogramo de tallarines
60 g. de mantequilla
50 g. de harina
Medio litro de leche fresca
100 g. de queso parmesano rayado
150 g. dejamón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sancochar los fideos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurrirlos y reservar
Derretir la mantequilla y agregar la harina, sin dejar de mezclar, incorporar la leche fresca, el queso parmesano rallado y el jamón picadito en cuadrados
Sazonar con sal y pimienta
Al momento de servir, en un plato colocar los fideos, sobre la mezcla yespolvorear el queso parmesano al gusto.











TACU TACU
Ingredientes

¼ kg frejol ucayalino
½ tz. Aceite
1 diente de ajo picado
2 ajíes dulces sin venas ni pepas, picados
1 cda. De ají panca molido
3 cebollas
3 tzs. Arroz blanco cocido
¼ kg cecina en tiras
3 tomates en medialunas
1 cda. De vinagre rojo
1 cda. Salsa de ostión
3 cdas. De sillao
1 cda. Pisco
3 hojas desachaculantro
2 cdas. Perejil picado
Sal


Preparación
En una olla a fuego medio, cocine los frejoles con tres tazas de agua. Retire del fuego y reserve. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y dore el ajo, los ajíes dulces, el ají panca y una cebolla picada durante 6 minutos. Incorpore los frejoles cocidos y el arroz. Sazone con sal y rehogue hasta integrar. Retire del fuego yreserve.
Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y dore la cecina con el resto de las cebollas cortadas, los tomates, el vinagre, la salsa de ostión y el sillao durante 3 minutos.
Flambee el pisco.
Agregue el sachaculantro y el perejil, remueva y retire del fuego. Sirva el tacu tacu en platos y acomode encima el saltado de cecina.








PALTA RELLENA
Ingredientes:04 paltas
½ kg. Arvejitas
02 zanahorias grandes
½ kg papa
08 hojas de lechuga bien lavada
04 huevos cocidos partidos en dos
Kétchup al gusto
Mayonesa c/n.
Preparación:
- Sancochar por separado la papa, arvejitas y zanahoria en cuadritos.

- Pelar las paltas y partirlas en dos cada una

- Mezclar con mayonesa: papas, arvejitas y zanahoria, revisar la sal.

- Rellenar con esta mezclalas paltas

- Acomodar sobre la lechuga, decorar con mayonesa y un poco de ketchup y el huevo.










ARROZ TAPADO   

 


   Ingredientes :
 

4 dientes de ajo, finamente picado


½ cucharadita de comino


6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4


3 huevos cocidos, cortados en 8


¼ taza de aceite


Sal


1 k (2 lb) de arroz


1 cebolla grande,...