Recetas Prehispanicas

TAN CHUCUA 

INGREDIENTES
-100 gr de masa de maíz
-Un litro de agua
-cacao molido al gusto
-miel de abeja meliponaPREPARACION
Se disuelve la masa en el agua y se le incorpora el cacao. Se pone a hervir hasta que espese y se endulza con la miel.

ATOLE DEPEPITA

INGREDIENTES
1/2 Kilo de maíz
1/2 Kilo de pepita chica
Miel de abeja melipona (la tradicional de la región, que no hacenpanales, sino viven en troncos huecos de árboles)

PREPARACION
Se limpia bien el maíz y la pepita, se cocina con 8 tazas de aguaaproximadamente.
Cuando estén suaves se lavan y se muelen; después se cuelan, se le agrega la miel y se pone a cocer con 8-10 tazas de agua,sin dejar de mover, hasta que tome consistencia de atole ligero. Si es necesario se agrega más agua.

TIKIN XIC

INGREDIENTES
1 merode tres kilos abierto por la mitad
-Semilla de achiote molido
-jugo de limón indio 
-3 chiles xcatic 
-3 tomates medianos enrodajas 
-1 hoja de plátano grande pasada por la llama para que se marchite. 

PREPARACION
Se disuelve el achiote con el jugo de limón indioy se unta esto en el pescado, dejándolo reposar tres horas. Se coloca sobre la hoja de plátano y se acomodan encima tiras del chile ydel tomate. 
Se envuelve en la hoja de plátano y se asa sobre carbón o leña hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.