Recetas Queretanas

“TAMALES DE ELOTE (RECETA QUERETANA)”

INGREDIENTES:
1. 1 Kilo de elote degradado y molido.
2. 150 Gramos de azúcar.
3. 250 Gramos de manteca vegetal o decerdo.
4. 150 Gramos de mantequilla.
5. 100 Gramos de pasas remojadas en una taza de leche.
6. ½ Cucharadas de sal.
7. Hojas tiernas de elote para envolver lostamales.
PREPARACIÓN:
1. Con una cuchara se baten la manteca y la mantequilla.
2. Se añaden los granos de los elotes, la sal, el azúcar y la leche necesaria paraformar una pasta, y se sigue batiendo hasta que tomando una bolita de masa esta flote dentro de un vaso con agua.
3. En las hojas de elote se envuelve la masa para formarlos tamales. Se cuecen en la vaporera durante 1 hora aproximadamente hasta que las hojas se desprendan.
4. Se sirven muy calientes, solos o acompañados con crema y salsade jitomate.

“BUÑUELOS (RECETA QUERETANA)”
INGREDIENTES:
1. 200 Gramos de harina
2. 2 Cucharadas de vino blanco
3. 2 Cucharadas de aceite de semillas
4.200 Mililitros de leche fría
5. 1 Cucharadita rasa de levadura en polvo
6. 1 Litro de aceite para freír

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente grande colocar laharina y la sal y se mezclan. Hacer un hueco en el centro de la harina, haciendo una especie de volcán, y en el agujero añadimos el vino y el aceite y lo revolvemos todo yañadimos la leche y mezclamos bien.
2. Tapamos la masa con papel film y la dejamos reposar entre ½ hora y una hora.
3. Pica el relleno que mas te guste y ponlos al ladode la masa.
4. Añade a la masa la levadura y mezcla bien.
5. Añade uno a uno los trozos de relleno y con ayuda de una cuchara, échalo en el aceite a que se fría.