Recetas Rabiloes

Masa Basica Casera

Porciones: 6

Tiempo de elaboracion:1h.

INGREDIENTES:

1kg de harina.
4 huevos.
3 yemas.
2 cdas. de aceite.
1/2 vaso de agua.
1 cdita. de sal.

PREPARACION:

Repartir la harina en forma de anillo y en el centro colocar las yemas, los huevos, el aceite y la sal. Mezclar los ingredientes desde el centro hasta formar una masa suave y compacta, que nose pegue en las manos.

Luego de amasarla bien, dejarla reposar envuelta en algun recipiente durante 15 min.

Repartir la masa en mitades y estirar. Cubrir con el relleno una de las mitades y cubrir con la otra. Marcar con una raviolera y cortar con la rueda.

Cortar los ravioles, separarlos bien y enharinarlos para que no se peguen entre si. Calentar en una olla abundante agua con salgruesa y un chorrito de aceite.

Cuando el agua hierva, agregar los ravioles.

Mientras esten crudos, los ravioles permaneceran en el fondo de la olla, a medida que se vayan cocinando irán subiendo a la superficie. Retirar del fuego, escurrir el agua con un colador y volcarlos en una fuente, rociandolos con la salsa de su preferencia.

Nota: Para completar la idea de este curso al finalizarlas diversas recetas de pastas, agregaremos un apartado de salsas para que elijas a tu gusto la ideal para sorprender a los tuyos.
Ravioles De Pollo

Porciones: 6
Tiempo de Elaboración: 1h.

INGREDIENTES:
3/4 de carne de pollo. (hervida o asada).
1 taza de tomate picado.
2 morrones.
1 cebolla.
3 huevos.
3 cdas. de queso rayado.
2 cdas.de perejil picado.
3 cdas. de aceitede oliva.
1 copa de vino blanco
sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:

Rehogar en aceite la cebolla y los morrones picados previamente. Añadir el pollo desmenuzado y sin piel. Continuar la cocción unos minutos y agregar el tomate y el vino blanco.

Una vez cocidos los ingredientes, proceras y mezclar con el perejil, los huevos y el queso. Preparar según la receta básica.
Ravioles DeRicota y Jamon

Porciones: 6.
Tiempo de El aboración: 55 min.

INGREDIENTES:
1/2 Kg de ricota.
5 huevos.
3 cdas. de aceite.
150 g de queso rayado.
150 g de jamón cocido.
1 cdita. de perejil picado
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:
Colocar la ricota en un bol y mezclarla con el queso rallado y el jamón cocido bien picado. Agregar los huevos enteros, elaceite, el perejil, nuez moscada, sal y pimienta.
Dejar descansar y preparar según la receta de masa básica.
Ravioles De Verdura

Ingredientes
De la masa:
700 grs. de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
Agua: cant. necesaria

Del relleno:
1/2 kilo de espinacas
1 kilo de acelga
Miga de 1 pancito remojado en leche
1 cebolla grande picada
4huevos
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de queso rallado
80 grs. de manteca
1/2 pocillo de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
2 dientes de ajo
Laurel y orégano

Preparación:

Masa: Tamizar la harina y colocar en la mesa en forma circular, en el centro los huevos, la sal, el aceite, un poquito de agua, batir muy bien con un tenedor, tomar la harina y agregándole más aguaamasar hasta obtener una masa de regular consistencia; trabajarla muy bien sobre la mesa hasta que forme globitos, dejar descansar 20 minutos cubierta con un mantelito.
Relleno: Cocinar en agua con sal las verduras, luego refrescarlas, exprimirlas muy bien y picarlas, freir en aceite y manteca el ajo y la cebolla. Agregar las verduras, darles una vuelta en la sartén, condimentar, con sal, pimientay nuez moscada y retirar. Colocar esta preparación en un bol, y agregarle la miga de pan exprimida, el aceite crudo, el queso rallado y los huevos, condimentando a gusto.

Cortar la masa en cuatro partes, estirándola y dejándola muy fina. Colocarla sobre un papel blanco espolvoreado con harina, extenderle la mitad del relleno, espolvorear sobre el relleno un poco de harina y cubrir con la...