Recetas Saludables

Pechuga al Limón en Salsa de Cilantro

Ingredientes
Mantequilla aceite de canola sabor mantequilla en aerosol
6 filetes de pollo pechuga
3/4 de taza de jugo de limón
1 taza de cilantro finamente picado
4 cucharadas de crema baja en grasa
1/4 de cebolla
1 cucharadita de ajo finamente picado
sal
pimienta
Preparación
Rociar un sartén con 6 disparos de Mantequilla y sellar los filetes de pechuga porambos lados, y salpimentar. Dejar cocinar a fuego medio.
Licuar la taza de limón con el cilantro, la cebolla y el ajo picado.
Rociar una cacerola con 2 disparos de Mantequilla y calentar la crema, agregar la mezcla de cilantro y limón poco a poco hasta incorporar la salsa.



Chiles rellenos de Pollo
Ingredientes
10 chiles poblanos
2 pechugas de pollo
3 jitomates picados
1 cucharada de cebollapicada
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
100 gramos de aceituna sin hueso
50 gramos de pasita opcional
2 cucharaditas de aceite
Preparación
En un comal se ponen a tostar los chiles, dándoles la vuelta para que queden tostados por todos los lados. Luego los pongo en una bolsa de plástico como 10 minutos para que sea mas fácil pelarlos. Luego se pelan , se abren con cuidado de un lado y se quitanlas semillas, se lavan muy bien y se escurren.
Las pechugas de pollo se ponen a cocer en agua con sal y si lo desea le puede poner laurel, ajo y cebolla para que tengan más sabor. Luego deshebrarlas finamente.
Para el relleno: Se fríe en aceite la cebolla, jitomate, perejil, ajo, aceitunas y pasitas si las vamos a usar. Agregamos el pollo deshebrado y se deja consumir un poco la salsa, se sazonacon sal y pimienta.
Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un refractario engrasado. Les espolvoreamos sal y pimienta. Se meten al horno caliente por 20 minutos.

Tacos de Lechuga con Pechuga de Pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo
4 limones
4 hojas de lechuga
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
salsa verde
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo
2 zanahorias cortadas enjuliana
2 calabazas cortadas en trozos chicos
Preparación
Se cortan las pechugas en cuadritos o tiritas antes de cocinarlas. Se ponen en un sartén con poquito aceite de oliva y se sazonan con los limones, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y salsa verde (no mucha).
Cuando el pollo ya esté casi cocido se agrega el la calabaza y la zanahoria.
Una vez que esté todo bien cocinado se pone unpoco en cada lechuga.

Pollo con Pimiento
Ingredientes
2 pechugas de pollo
sal
ajos molidos
aceite de oliva
sazonador de pollo pimienta- limón
pimienta al gusto
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Preparación
Filetear la pechuga (en tiras y después en cubitos).
Cortar el pimiento en cuadros grandes de 2 x 2 cm aprox.
Sazonar la pechuga con la sal, pimienta, ajo molido y el sazonadorde pimienta-limón.
Poner en el sartén con un poco de aceite los pimientos y el pollo hasta que todo esté cocido cuidando que no se pase de cocción para que el pollo quede jugoso.

Arroz con Pollo
Ingredientes:
1 (3 1/2-libras) pollo orgánico sin piel cortado en 8 pedazos
4 tazas de caldo de pollo orgánico o bajo en sodio
1 taza de cerveza Light
1 cebolla amarilla mediana cortada en cuartos
1 tazade cilantro fresco picado
6 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
3 cucharadas de mezcla sazonadora orgánica
2 tazas de arroz integral orgánico
8 oz. de habichuelas o ejotes (judías) cortadas en pedazos de 1 pulgada (una taza aprox.)
2 zanahorias medianas picadas (¾ de taza aprox.)
1 cucharadita de sal
1 pimiento (pimentón, morrón) rojo con semillas ycortado en rodajas finas
1 pimiento (pimentón, morrón) verde con semillas y cortado en rodajas finas
1 cebolla amarilla cortada en rodajas finas
1 taza de salsa de tomate (ketchup) casera (ver receta a continuación)
1 taza de arvejas (chícharos) congeladas
1 taza de aceitunas rellenas de pimiento
Preparación:
Mezclar el pollo, el caldo de pollo, la cerveza, la cebolla, la ½ taza de cilantro, el ajo,...