RECETAS SIN LECHE NI DERIVADOS

RECETAS SIN LECHE NI DERIVADOS
GALLETITAS DULCES
Ingredientes: 100 gramos de vegetalina, 250 gramos de harina común, 75 gramos de azúcar, agua
cantidad necesaria (50 cc aproximadamente) ½ cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación: Colocar la vegetalina en un bol junto con la harina, y desmenuzar con un tenedor
hasta formar miguitas. Incorporar el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en elcentro, agregar la
esencia de vainilla y el agua. Formar la masa con el tenedor, hasta que se despegue de las paredes
del bol (si es necesario agregar un poco más de agua). Pasarla a la mesada y amasar hasta unir.
Dejarla reposar, tapada, durante 20 minutos. Estirar la masa no muy fina, con un palo de amasar.
Cortar formitas con un cortapastas, o hacer bastoncitos con un cuchillo y redondear las puntascon
los dedos. Colocarlas en una placa con rocío vegetal y enharinada. Hornear a 180° hasta que las
galletitas estén secas y tomen color dorado. Retirar y dejar enfriar conservar en recipiente
hermético.
GALLETAS BASICAS SIMPLES
2 huevos, esencia de vainilla, 2 tazas y ½ de harina leudante, ½ cdta. de sal, ¾ taza de azúcar, 2/3
taza de aceite.
Mezclar los ingredientes, queda una masa bien húmeda,estirar en mesada con harina, cortar y
llevar a horno medio 15 minutos o hasta que estén doradas.

MUFFINS (cupcakes)
Ingredientes: 1 huevo grande, 1 taza de agua, ¼ de taza de aceite de maíz, 2 tazas de harina
leudante, ¼ taza de azúcar, ½ cucharadita de sal, azúcar impalpable, cantidad necesaria, 24
pirotines.
Preparación: Colocar los pirotines, de a 2 juntos, sobre una placa. Batir el huevocon el agua y el
aceite. Agregar la harina, el azúcar y la sal, y mezclar apenas (la mezcla debe quedar grumosa para
que las tortitas queden aireadas). Distribuir en los pirotines llenando hasta las dos terceras partes.
Hornear a temperatura media hasta que los cupcakes estén altos y dorados. Retirar y dejar enfriar.
Una vez fríos, cubrirlos con glasé real o azúcar impalpable.

GRISINESIngredientes:
Harina 000
Sal
Levadura fresca
Lic. Messi Ma. Eugenia

1kg
40 gr
30 gr

Agua
Extracto de malta
Vegetalina

500 cc
30 gr
40 gr

Preparación: Colocar en un bol la harina con la sal. Aparte colocar la levadura en agua y
agregar al centro de la harina sumar el extracto de malta y la vegetalina blanda. Amasar y
dejar levar el bollo.
Desgasificar la masa y estirar de 2 cm aproximadamente. Cortartiras y dejar levar
nuevamente en la placa para horno con rocío vegetal. Llevar a horno moderado 200°.
PANCITOS SUAVES
Ingredientes:
½ kilo de harina 0000
½ sobre de levadura
250 cc de agua
4 cucharadas de aceite
½ cucharadita de sal
Preparación: Colocar los ingredientes secos en un bol, agregar el agua con la sal y el aceite
en el centro, amasar 10 minutos, tapar y dejar reposar 10 min más. Volver aamasar otros
10 min. Formar pequeños bollos y colocar en una asadera con rocío vegetal. Levar hasta q
dupliquen tamaño colocar harina por arriba y hacer un corte en forma de cruz.
Hornear por 15-20 minutos hasta que estén dorados.
ALFAJORES/TAPITAS O MASITAS
Ingredientes:
2 huevos
2 y ½ taza de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar
2/3 taza de aceiteEsencia de vainilla
Preparación: Colocar la harina con el polvo de hornear y la sal y el azúcar hacer un hueco y
ahí colocar los huevos, el aceite y la esencia, mezclar y formar una masa (muy húmeda)
estirar con un poco de harina y cortar las galletas; colocar en placa con rocío vegetal y
harina y llevar a horno precalentado bajo durante 15 min o cuando estén doradas por
abajo.
Unir con mermeladao dulce de membrillo/batata o armar pepas.

Lic. Messi Ma. Eugenia

MUFFINS DE MANZANA
Ingredientes:
2 huevos
¾ taza de aceite
20 gr de vegetalina
3 tazas de harina leudante
1 y ½ taza de azúcar
1 taza de manzanas verdes cortadas en cubos
1 y ½ taza de agua
Esencia de vainilla
Preparación: Mezclar los huevos con el aceite, la margarina y la esencia de vainilla.
Mezclar aparte el azúcar, la...