Recetas Sin Sal

Receta de solomillo con especias para hipertensos



Para preparar platos bajos en sodio, bien podemos recurrir a las especias y hierbas aromáticas que aportar todo el sabor, sin necesidad de sal.
Hoy veremos la receta de solomillo con especias, ideal para hipertensos. Es un plato que pueden consumir en ocasiones especiales, sólo hay que asegurarse de conseguir una pieza magra, quitartodos los restos de grasa y cocerlo con poco aceite.
Ingredientes
1 pieza de solomillo
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en polvo
1 rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharada de pimienta blanca en grano
2 clavos de olor
250 centímetros cúbicos de caldo de carne sin sal
250 centímetros cúbicos de vino blanco
Fécula de maíz, cantidad necesaria
Preparación
Desgrasa la carne yátala para que no pierda la forma. Unta la carne con la miel e inserta entre la carne y el hilo la canela y el anís. Pincha los clavos de olor, espolvorea la mostaza y pega los granos de pimienta sobre la miel.
Primero lo sellas en la sartén con un poco de Aceite de Oliva, hasta que esté dorado. Luego coloca la carne en una fuente de horno y vierte en el fondo el caldo mezclado con el vino blanco.cocina en horno moderado durante 40 minutos.
Retira el hilo y corta la carne en rodajas finas. Aparte pasa el zumo de cocción por el tamiz, llévalo al fuego y espésalo con fécula de maíz hasta obtener la consistencia deseada. Sirve la carne con esta exquisita salsa y unas patatas al natural espolvoreadas con perejil picado.

Receta para hipertensos, Mostaza casera


Se suele complicar laelección de los aderezos cuando hay que cuidar la ingesta de sodio por problemas de hipertensión ya que casi todos los que encontramos en el mercado tienen grandes concentraciones de sal en su preparación.
Como estamos para ayudarlos hoy les hemos traído una simple receta que les facilitará el trabajo y realzará el sabor de las comidas que preparen.
Mostaza casera sin sal
Ingredientes (Para 100gramos de mostaza)
100 gr. de Mostaza en polvo
150 gr. de Harina blanca o integral
1 cucharada grande de estragón
Vinagre de manzana, cantidad necesaria
1/2 cucharadita de café (como máximo) de nuez moscada, paprika, jengibre, curry, pimienta, etc.
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y agrega el vinagre de manzana hasta obtener una pasta, puedes intercalar una medida devinagre con una de vino blanco.
Luego coloca la preparación en la heladera y deja que se asiente durante un mes, de tanto en tanto revuelve un poco y agrega vinagre o especias si lo crees necesario, luego estará lista para consumir
Elaborar la propia mostaza
Rendimiento 400gr Tiempo de preparación 20 minutos
Ingredientes
° ½ taza de semillas de mostaza blanca
° ½ taza de agua
° 1/3 de tazade vinagre de caña blanco o de manzana
° ½ cucharada sopera de sal
° 1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
° 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry
° ¾ de cuchara sopera de ajo en polvo
° ½ cucharada sopera de cebolla en polvo
° 1 pizca de canela
Utensilios
° Cucharada sopera de acero inoxidable
° Taza de preferencia medidora
° Licuadora
° Olla con capacidad de 500 mlde peltre o aluminio
° Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g
° Colador de plástico o metal
Preparación:
1. Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.
2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago(sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licue. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto....