Recetas Sopaipillas

SOPAIPILLAS

PESO
INGREDIENTES
500 grs
Harina
10 grs
Azúcar
10 grs
Sal
15 grs
Levadura
60 grs
Manteca
250 grs
Zapallo cocido
1 lt
Agua

PROCEDIMIENTO
Cocer el zapallo en poca aguahasta que esté blando moler con un tenedor.
reservar el agua de la cocción. Hacer una corona con el Harina y agregar n el centro el azúcar, levadura y manteca. Por los bordes agregar lasal.
Agregar poco a poco el agua de zapallo y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar, estirar y cortar.
Pinchar y freír en aceite hondo a 180ºC.


SOPAIPILLASPASADAS

250 grs
Chancaca
15 grs
Maicena
2 grs
Canela rama
1 U
naranja
500 cc
agua


PROCEDIMIENTO

Trozar un poco la chancaca y dejarla reposa en agua fría hasta que
se disuelva.Agregar la canela y naranja y poner a hervir.
Agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría y
revolver hasta que espese.
Sumergir las sopaipillas y dejarlas en la salsa por almenos 10 min
Servir calientes


CALZONES ROTOS
INGREDIENTES:


Juntar los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.
Trabajar hasta desarrollar el gluten y dejar reposar.Estirar la masa de medio centímetro cortar y dar forma.
Freír en aceite hondo
Espolvorear azúcar flor

PICARONES
Masa:
CANT.
UNIDAD
INGREDIENTES
500
gr
Harina
15
gr
Polvo de hornear
1gr
Sal
5
cc
Vainilla
220
gr
Zapallo cocido
1/2
u
Zeste de naranja
100
cc
Leche (aproximadamente)
PREPARACION
1. Juntar harina, polvo de hornear, sal, vainilla, zapallo molido y zeste.2. Añadir la leche de a poco, hasta formar una masa suave y esponjosa y trabajar hasta desarrollar el gluten.
3. Reposar 10 minutos a temperatura ambiente, envuelta en alusa plast.
4.Ovillar de a 50 gramos y formar argollas con las manos.
5. Freír por ambos lados en el aceite a 170°C, secar y espolvorear con azúcar flor. Servir con salsa de caramelo (optativo).