Recetas Varias Para Caja China


LECHON A LA CAJA CHINA (PIERNA O BRAZUELO)
INGREDIENTES:
Pierna o brazuelo de lechón de 2-3 kg, sal c/n, 6 dientes de ajo, agua c/n.

PREPARACION:
Poner el chancho en agua con sal (salmuera/por cada taza de agua 1 cucharada de sal) y ajos triturados por un tiempo mínimo de 2 horas, luego escurrir bien el lechón y llevarlo a la caja china por 40 minutos con la carne boca arriba, una veztranscurrido ese tiempo darle vuelta al chancho y colocar la piel para arriba para que nos quede crocante y una hora más aproximadamente.


PAVITA A LA CAJA CHINA

INGREDIENTES:
Pechuga de pavita 1 ½ kg, jugo de 5 naranjas, orégano 2 cucharadas, 6 dientes de ajo triturados, sal c/n, pimienta c/n, azúcar c/n.

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes (menos a pavita) en un bowl y dejarlos macerando por40 minutos, luego colarlo y con esta macerada inyectar la pavita y bañarla, dejándola macerando por 40 minutos.
Luego llevar la pavita a la caja china y cocinarla por 1 ½ hora aproximadamente.
Servir.

PATO ESTILO PEKÍN

INGREDIENTES:
1 pata de 1.8 kg aprox., 100 gr. e ajos pelados, 200 ml de vinagre de arroz, 100 gr. de sal, 50 gr. de pimienta, 50 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de canela china, 80ml de extracto de kión, 100 gr. de miel de abeja, 30 ml de colorante amarillo.

PREPARACION:
En un bowl colocar el ajo machacado, vinagre de arroz, sal, pimienta, azúcar blanca, extracto de kion, canela china, luego dejarlo reposar por 15 minutos y tamizarlo.
Adicionar a este líquido el colorante amarillo y colocamos la pata y a dejamos macerando por 1 hora hasta que le dé buen color.
Cocinar lapata por 1 hora 30 minutos y unos 15 minutos antes de terminar se le agrega la miel para laquearla.
Servir.

POLLO A LA CAJA CHINA

INGREDIENTES:
2 Pollo entero chico, 5 cucharadas de aj molido, 2 cucharadas de romero, 8 cucharadas de sal, 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas de sillao, 2 cucharadas de ajinomoto, 2 cucharadas de pimienta negra, orégano.

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientesy formar una pasta. Embadurnar el pollo con esta pasta por dentro y por fuera. Colocar el pollo en la cama de carnes (sobre la rejilla) dentro de la caja china por aproximadamente 20 a 30 minutos, luego ase por intervalos de 15 minutos por cada lado del pollo para que éste quede doradito y crocante. Una vez dorados los cuatro costados del pollo retire y sirva.


PAPAS Y CAMOTES ASADOSINGREDIENTES:
5 papas, 5 camotes, 3 cucharadas de mantequilla, sal c/n, pimienta c/n, páprika c/n, orégano y tomillo seco 2 cucharadas.

PREPARACION:
Cortar pedazos de papel aluminio de 15 cm por 15 cm y luego colocar una papa ó un camote y agregarle un pedacito de mantequilla, sal, pimienta, páprika, orégano tomillo
seco; luego envolverlas y llevarlas a la parte media del cilindro. Cocinarlas por 1hora.


ENSALADA FRESCA

INGREDIENTES:
1 lechuga romana, 2 tomates, 1 zanahoria, ½ pepinillo.


VINAGRETA HONEY MUSTARD

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de postre de vinagre, 1 cucharada de miel, media cucharada de mostaza, sal, pimienta negra molida.

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y mezclar.


PAPAS COCKTAIL AL ROMERO


INGREDIENTES:
1 Kg. de papacocktail, mantequilla 50 gr, romero c/n, sal c/n, pimienta c/n.

PREPARACION:
Sancochar las papas, luego cortarlas en dos para seguidamente saltearlas en mantequilla y agregar los otros ingredientes.


AJI PARRILLERO


INGREDIENTES:
200 gr. de ají amarillo, 50 gr de cebolla, 10 gr. de ajos, 1 huevo, 200 ml de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal.

PREPARACION:
Saltear con un poco de aceite el ají,cebolla, ajos; reservar.
En licuadora preparar una mayonesa con huevo y aceite y luego agregar los demás ingredientes.



LECHON A LA CAJA CHINA (ENTERO)

Ingredientes:
Para un lechón de más o menos 5 Kg.

Sal al gusto
Pimienta
Comino
Ajinomoto
Aji Especial (aji panca licuado)
Ajos
Vinagre o vino de preferencia
Un poco de sillao
Miel de abeja (directamente al chanchito)
Si tuvieran ramitas de orégano...