Recetas vegetarianas

HAM BURGUESAS DE ARROZ
Para 4 porciones.

Hamburguesas ideales para entrantes: un buen recurso para presentar pequeñas porciones de unos platos llenos de sabor. también es ideal para que los máspeques ayuden a cocinar a sus madres y aprendan que una hamburguesa no es esa basura que nos venden en los fast foods!

Ingredientes

200 grs arroz largo
1/2 pimiento rojo
1/2 cdta de chile enpolvo o cayena
Sal
Aceite oliva
Perejil
Un vaso de leche de soja
Pan rallado
Col
Tomatitos cherry
Mazorquitas de maíz

Instrucciones

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela y freírel pimiento y la cebolla previamente picados, durante 2 minutos, añadiéndole el chile en polvo y dejándolo en el fuego otro minutito más.

Añadir a todo esto, el arroz y medio litro de agua con salal gusto. cocerlo 20 minutos hasta que se absorva el agua e incorporar el perejil picadito.

Espolvorearse las manos con la harina y hacer las hamburguesas con el arroz. dejarlas enfriar.Pasarlas por la leche de soja y rebozarlas con pan rallado.

Calentar aceite y freír las hamburguesas dos minutitos por cada lado, con cuidado de que no se desmonten.

Colocarlas en un papel absorventey preparar una ensalada de col, tomatitos, mazorcas y unas rodajas de pepino.

Servir calentitas en una fuente junto la ensalada.

BERENJENAS A LA NAPOLITANA

1 kilo de berenjenas.
500 gramosde tomate natural para hacer salsa.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva para freír.
200 gramos de queso Mozarella rayado.
Una pizca de albahaca y orégano.Sal y azúcar.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas de 10 centímetros, y las ponemos a remojo con agua y sal durante 20 minutos. 
Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo enbrounoisse (cuadradito pequeño) y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.
Cuando la cebolla tome color añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se cocine durante...