Recetas Vegetarianas

Recetas con lechuga crespa:


1.-Ensalada con aderezo de aguacate
Ingredientes:

• 1 Lechuga crespa
• 1 Radiccio
• Hojas de rugula
• 2 manzanas verdes peladas y en cuadros
• Yuca Crocante• Aderezo
• 150 grs. de aguacate
• 100 grs. de kumis
• Eneldo al gusto
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 4 cucharadas de zumo de limón
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de miel
•Preparación
Poner el radiccio en agua con azúcar para desamargar.
Se ponen primero las lechugas, la rugula, la manzana y el radiccio, luego la yuca como crocante.
En el procesador se ponen todos losingredientes Para el aderezo hasta formar una vinagreta cremosa.

2.-.-Ensalada thai de lechugas y mango verde
Ingredientes:

• Lechuga morada
• Lechuga Romana
• Lechuga Crespa
• 3 Tomates largaVida cortados en cuadritos
• Mango Tommy Verde cortado en Julianas
• Hojas de Albahaca cortadas en julianas
• Hojas de Hierbabuena cortadas en julianas
• Maní
• Para La Vinagreta:
• 2 Cucharadasde Jugo de Limón
• 5 Cucharadas de Salsa soya
• 1 Cucharadita de Salsa de Pescado
• 1 Cucharadita de salsa de Ostras
• 2 Cucharadas de Miel De abejas
• 2 Cucharaditas de cilantro Picado
•Pimienta al Gusto

Preparación
Trocee las lechugas con las manos e incorpórelas en un bowl con el tomate, el mango, la hierbabuena y la albahaca.
Mezcle los ingredientes para la vinagreta y añada estamezcla al Bowl. Sirva y decore con el maní.



3.-Ensalada con mazorquitas y vermicelli en salsa de maracuyá.
Ingredientes:

• 2 Tazas de variedad de lechugas
• 1 Taza de Vermicelli de arroz
•1 Taza de Mazorquitas tiernas
• 2 Tazas de jugo de Maracuyá
• 1 Taza de caldo de pollo o verduras
• Aceite de Oliva

Preparación
Poner a calentar el jugo de maracuyá con el caldo y agregar losvermicelli hasta que tengan consistencia de fideos.

Retirar del fuego y continuar reduciendo esa preparación.

Blanquear las mazorcas en agua hirviendo durante 3 minutos.

Disponer las...