recetas vegetarianas

RECETAS
Hamburguesas veganas de soya texturizada
Receta de hamburguesas veganas hechas con soya texturizada, fáciles y sabrosas. Es una sencilla receta vegetariana, también válida para albóndigas, que nos aporta otra alternativa culinaria libre de productos de origen animal.

Ingredientes
100 gr. (un vaso y medio aprox.) de soya texturizada fina
4 cucharadas de harina
1/4 cebolla
1/4 depimiento rojo
1 diente de ajo
Un chorrito de salsa de soya (opcional)
1 cucharada de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soya texturizada junto con un vaso de agua caliente.
Mientras se hidrata la soya texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de cebolla. Es importantepicarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.
Cuando la soya texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos después en el mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa de soya, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado antes. Salpimentamos algusto y amasamos todo junto.
La proporción de harina y soya dependerá de la humedad que haya quedado en la soya texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Una vez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos.
Freiremos nuestras hamburguesas veganas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de olivacomo para cubrirlas hasta la mitad. Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la sartén las dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La soya texturizada se puede conseguir en herbolarios y tiendas especializadas. Hay distintos tamaños, para esta receta usaremos lasoya texturizada fina. Es habitual utilizar esta presentación de la soya para sustituir la carne picada en las recetas vegetarianas.
Estos ingredientes dan para unas 6 hamburguesas. También podemos hacer albóndigas veganas siguiendo el mismo procedimiento y servirlas con la salsa preferida.Los ingredientes son orientativos, siempre puedes sustituir el pimiento o la cebolla por otros que prefieras,champiñones, frutos secos, calabacín, etc. Una buena idea, ya que es una receta frita, es acompañarla con una gran ensalada. O bien servirla como una hamburguesa tradicional.
Crujiente de arroz (barritas de arroz)
Barritas veganas de arroz. Tentempié casero de arroz y semillas, ideal para tener a mano cuando apetezca algo dulce.

Ingredientes
2 galletas de arroz
1 cucharada sopera de coco rallado
4cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada
4 cucharadas soperas de pipas de girasol
4 cucharadas soperas de pipas de calabaza
4 cucharadas soperas de semillas de sésamo
Preparación
Se lavan las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo. En una sartén se tuestan un poco (por separado ya que cada una tiene un tiempo distinto).
En un cuenco o plato desmenuzar las galletas dearroz y añadirles el coco rallado. Se pone la melaza a calentar en una cazuela (sin añadir agua) y se remueve con una espátula de madera.
Cuando veamos que está líquida, se le añaden todos los otros ingredientes. Poner a fuego lento y mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.
La masa verterla en un molde (si se quiere se puede pintar con un poco de aceite de oliva) y aplanarla bien con unaespátula de madera o las manos húmedas.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Si se quiere más crujiente ponerlo antes de servir unos minutos en el horno.
Cortar a la medida deseada y lista para comer cuando esté frío.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Ideal tentempié o merienda para llevar siempre en el bolso. O cuando nos apetezca algo muy dulce y que a la vez sea sano.
Las cantidades de los...