RECETAS VEGETARIANAS

RECETAS VEGETARIANAS
HAMBURGUESA DE GARBANZOS
Ingredientes
(Para 6 hamburguesas)
250 grs. de arvejas en lata, escurridas y lavadas
500 grs. de garbanzos en lata, escurridos y lavados
2 cucharadas deaceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de almendras
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado: cant. necesaria
Aceite para freir
Preparación
Desintegre enla procesadora las arvejas y los garbanzos, dore la cebolla en aceite y una estos ingredientes. Incorpore el apio, la manzana y las almendras, condimentando a gusto. Prepare las hamburguesas con estamezcla. Páselas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Caliente el aceite y dore las hamburguesas en fuego moderado, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

HAMBURGUESA DE SOJAIngredientes
(para cuatro personas)
3 tazas de porotos de soja cocidos y triturados
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de orégano
1/2 taza de harina de soja
1/2 taza de leche
Saly pimienta: a gusto
una cucharada de aceite de oliva
Se remojan los porotos de soja durante unas 12 horas, se cocina durante 25 minutos, aproximadamente. Se escurren y se trituran. Se le agrega lacebolla previamente dorada en aceite o manteca. A la masa obtenida se le añade el ajo y el perejil finamente picados. Se mezcla bien, agregándole la leche y se confeccionan las “hamburguesas” utilizandola harina para unir. Se pueden dorar a la plancha, freirlas o rehogarlas.


HAMBURGUESA DE ARROZ Y VERDURAS
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
125 grs. dealmendras picadas
1/4 kg de arroz integral cocido
2 zanahorias ralladas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado para rebozarAceite para freir
1 paquete de espinacas cocido.
1/4 de queso en fetas
Preparación
Dore en aceite la cebolla y el ajo. Retire del fuego y añada las almendras, el arroz cocido, las zanahorias, el perejil,...