Recetas

Enchiladas queretanas

Ingredientes:
3 chiles ancho desvenado y sin semilla
24 tortillas mexicanas
600 cc. de leche
1 diente de ajo
1huevo
2 pechuga de pollo cocidas y deshebradas
2 patatas cocidas y picadas en cuadros
2 zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
80 gr. dequeso rallado
35 gr. de cilantro picado
120 cc. de aceite
1 pizcade sal

Preparacion:
Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo enhebras.
Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal.
Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y selicuan con ajo, huevo y sal.
Remojar las tortillas en la salsa, sofríelas ligeramente en aceite.
Se rellenan con pollo, patatas o papas yzanahorias Se adornan con queso y cilantro el cilantro picado.

ROLLO DE CARNE AL HORNO

Ingredientes

1 Bolillo remojado en leche
1 Kilo deCarne molida mixta
200 Grms. de Tocino picado
2 Huevos cocidos
1 Huevo crudo
Pimienta y Sal
1 Vaso de Jerez
Papel Aluminio
1/2 Kilo deVerdura cocida y picada en cuadritos

Preparación
Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo y el bolillo remojado, se salpimienta, despuésse extiende la carne en un papel aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y picados, y se enrolla.

Se mete al hornodurante 20 minutos a 180ºC y después se saca para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno por otros 20 minutos o hasta que quede seco.