Recetas

Carne en su jugo

Ingredientes:

1 kg de carne de rollo de res

1 kg de frijoles

300 gramos de tocino

½ cebolla

cilantro

Preparación:

1. Poner a cocer los frijoles en una olla, si es de barro mejor, si no, esta bien cualquier olla. Ya que empiecen a hervir un poquito ponerle sal al gusto.Aparte en una cazuela poner a dorar el tocino ya picado finamente. Cuando este biendoradito lo retiras. En la misma olla poner la carne previamente cortada en tozos pequeños y finos. Revolver un rato y dejar cociendo por unos 10 min.

2. No dejar resecar la carne porque tiene que tener su jugo

Manera de servir:

En un plato hondo agrega carne y frijoles con jugo de ambos, picar la cebolla finamente (o si se prefiere que sea cebollita cambray freída) al igual queel cilantro, poner tocino y se acompaña con tortillas.

Albóndigas

Ingredientes:

½ kilo de carne molida mixta

1 jitomate grande picado

1 cebolla mediana picada

2 cucharadas soperas de arroz

2 huevos

1 rama de perejil picado

1 rama de oregano picado

1 rama de hierba buena picada

1 pisca de tomillo

3 jitomates cocidos

1 trozode cebolla

Verduras al gusto

Preparación:

1-En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas.

2-Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan lasalbóndigas y se dejan cocer y por último se sazonan con sal.

3- Cortar las verduras en trozos o tiras y cocer. Hacer una salsa de jitomate (si es de su preferencia) y servir.

Tacos de pollo

Ingredientes:

• Pollo
• Cebolla
• Chile dulce
• Culantro fino
• Ajo
• Tomate
• Consomé de pollo
• Pimienta y sal

Preparación:

• Se parte el pollo enteroen cuatro partes y se introducen las piezas en una olla con agua.
• Se coloca al fuego y se le agrega sal, pimienta y consomé de pollo.
• Se pican en cuadros el tomate, la cebolla, el chile dulce y se agregan a la olla junto con el ajo y el culantro fino.
• Se deja cocinar todo hasta que el pollo se encuentre listo para retirarlo del fuego.
• Se retira el pollo de la olla y sedeja enfriar. El caldo servirá para la salsa.
• Se procede a desmenuzar el pollo.
• En un sartén se coloca margarina y se deja derretir, se le agrega el pollo desmenuzado.
• Se deja sofreír el pollo, agregando nuevamente unas pizcas de consomé de pollo.
• Cuando el pollo se encuentre casi listo, se pican rajas de chile dulce y cebolla y se le agregan.
• Se le añade quesomozzarella o quesillo y se deja derretir.
• La carne de pollo se encuentra lista.

Ingredientes para la salsa de los tacos de pollo:

• Salsina o pasta de tomate
• Pimienta, sal y azúcar

Preparación para la salsa de los tacos de pollo:

• El caldo que quedó del pollo se pone al fuego, sin colar.
• Se le agrega la salsina o pasta de tomate y se disuelve bien, hastaque quede una mezcla homogénea.
• Se agregan pizcas de sal y pimienta, si es necesario.
• Se le deja cocinar a fuego lento y se agregan unas pizcas de azúcar, con el objetivo de dar un toque entre agrio y dulce a la salsa.
• Para dar el aunténtico sabor mexicano, se recomienda agregar chile líquido.
• Se deja cocinar todo hasta que la salsa consiga una textura espesa.

Lastortillas de maíz se pueden comprar en los supermercados o bien elaborarlas en casa a base de harina de maíz y agua. En el caso de tortillas compradas, estas se deben calentar en un comal o anafre. No es recomendable hacerlo en microondas, debido a que la textura no sabe igual cuando son calentadas por ese medio.

Para armar los tacos y servirlos se hace lo siguiente:

• Se colocan las...