Recetas

BIZCOCHO SELVA NEGRA
(24 a 26 porciones)
 
Ingredientes para la masa:
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar blanca, fina
4 yemas de huevo
1 taza de leche tibia
1 taza de chocolate amargo enpolvo 
3 tazas de harina para todos los usos
1 cucharada de polvo de hornear
4 claras de huevo
 
Procedimiento:
Precalentar  el horno a 350ºF. Engrasar y enharinar un molde redondo de 9". Batirla mantequilla, azúcar y las yemas de huevo hasta conseguir una mezcla homogenea y doblar en volumen. Mezclar bien la leche tibia con el chocolate en polvo y agregar a la mezcla alternando con laharina, batiendo bien despues de cada adicion. En otro recipiente  batir las claras de huevo a punto nieve e incorporarlas a la masa con mucho cuidado, evitando batir demasiado para que NO pierda elvolumen. Verter la masa en el molde preparado y hornear por un tiempo aproximado de 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Remover del horno y dejar refrescar10 minutos antes de desmoldar.
 
Cubierta:
1 1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada de 14 onzas
 
Batir los ingredientes, por aproximadamente 20minutos, hasta que adquiera una consistencia homogenea y se haya doblado en volumen.
 
Sirope:
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
2 rajas de canela
5 clavos de olor
2 cucharadas de ron obscuro 
Combinar los ingredientes y calentar hasta alcanzar el punto de ebullicion.  Reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Remover la canela y clavos y agregar 2 cucharadas de ron oscuro u otro licorde su preferencia.
 
Extras:
1 taza de ceresas para el relleno y la decoración
 
Para armar el bizcocho:
Cortar el bizcocho, horizontalmente en 3 partes. Humedecer cada una con un poquito desirope.  Mezclar la cubierta con 1 taza de cerezas picadas y reservar algunas enteras para decorar la parte exterior del cake. En un plato decorativo o bandeja para bizcocho, colocar una base de...