Recetas

RECETA CREMA A LA REINA
Ingredientes para 4 personas
- | 1 litro de agua |

- | 1 caldo de ave, pastilla |

- | 1 cebolla |

- | 30 gramos de harina |

- | 2 huevo, yemas |

- | 500 ccs de leche |

- | 50 gramos de mantequilla |

- | 50 gramos de nabos |

- | 1 pechuga de gallina |

- | 1 puerro |

- | 1 zanahoria grande |
 
Instrucciones de elaboración:
Sepone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito.
Cuando empieza a hervir se espuma.
Se deja cocer hasta que esté tierna.
Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente.
Se reserva. En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina, se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo decocción, hasta que se consiga una crema clara. Se une a la pechuga. Se mezcla bien y se le da un hervor. Se conserva caliente al baño María hasta que se vaya a servir. En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría. Se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.

RECETA CREMA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de azúcar
-1 caldo
- 1 cebolla
- 80 gramos de harina
- 500 ccs de leche
- 125 gramos de mantequilla
- 75 gramos de pan
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 kilo de tomates

Instrucciones de elaboración:
Se rehoga con la mantequilla la cebolla picadita se añade la harina. Cuando todo este dorado se agregan los tomates picados sin piel ni pepitas. Se rehogan. Se añadela leche hirviendo, el caldo, la pimienta, la sal y el azúcar. Sin dejar de remover con la cuchara de madera. Se cuece unos 10 minutos. Se pasa por la trituradora o tercer brazo. Se sirve con cuadraditos de pan frito.

RECETA DE CORDERO EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

- 80 ccs de aceite
- 1 vaso de caldo
- 6 cebollitas francesas
- 100 gramos de champiñones
- 6cordero, chuletas (puede ser pierna o paletilla)
- 1 cucharada de harina
- 1 menestra de verduras congeladas, un paquete
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de tomate

Instrucciones de elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.Ponerlas en una cacerola. Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también. Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo. Cuando hierva, echarlo sobre las chuletas y dejar cocer, tapado, a fuego lento una hora. Añadir las verduras y los champiñones y cocerlo media hora más. Rectificar la sazón y servirlo.

RECETA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ingredientes para 4personas

- 4 cucharadas de aceite
- 400 ccs de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 hebrases de azafrán
- 500 gramos de carne picada
- 20 gramos de cebolla
- 80 gramos de harina
- 1 huevo
- 6 cucharadas de pan rallado
- 1 pizca de perejil
- 1 pizca de sal
- 120 ccs de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido,el pan rallado y la sal y se amasa. Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente. Se reservan cuando están fritas. En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco deagua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.

Se sirve caliente.

RECETA DE FABES CON ANGULAS

Ingredientes para 4 personas

- 6 cucharadas de aceite de oliva de 0.4º
- 6 dientes de ajo
- 1 kilo de alubias blancas
- 200 gramos de angulas
- 50 gramos de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de perejil
- 1...