Recetas

Flores de calabaza rellenas de queso panela
Ingredientes:
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo picados
* 6 tomates rojos escalfados y picados
* 3hojas de epazote fresco
* ¼ cucharadita de sal
* ½ cucharada de pimienta
* 1 pieza de queso panela en rebanadas gruesas
* 24 flores de calabaza
* 1/4 taza de aceite para freírPreparación:
* Pica el tomate en cuadros burdos. Después corta el queso panela en rebanadas como de 2 cm de grosor, para que quepa dentro de la flor de calabaza; inserta en palillosy rellena las flores. Reserva en refrigeración.
* Calienta un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo y al final el tomate.
* Mezcla y cocina por un par deminutos a fuego bajo. Por último, añade las hojas de epazote y sazona con sal y pimienta.
* En un sartén aparte calienta el resto de aceite de oliva; fríe las flores de calabaza por amboslados, colócalas en un tazón, haciendo un espejo con la salsa de tomate. Sírvelas como botana y decora con unas hojitas de epazote.
Flores de calabacín rellenas Toscana
Ingredientes para 4 personas:12 flores de calabacín,
150 g de carne molida asada o sudada que sobró de otra preparación,
80 g de harina,
40 g de besamel,
aceite vegetal,
1 yema de huevo,
1 pizca nuez moscada rallada,Sal al gusto
lMezclar la harina y la yema de huevo amalgados en un poco de agua, luego dejar la mezcla en la nevera en reposo durante unas 2 horas antes de utilizarla. Preparar las flores decalabacín quitando el pistilo y el tallo, y luego lavarlas y secarlas delicadamente. Mezclar la carne finamente picada con el besamel, aromatizar con la nuez moscada, condimentar con sal e inserirla preparación en las flores distribuyéndola con una cuchara. Cerrarlas nuevamente, pasarlas por la mezcla hecha 2 horas antes y freír en aceite caliente pero no humeante. Servirlas apenas se doren.