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Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: masas

Ingredientes:● 1/2 cucharada de levadura seca
● 1 cucharadita de azúcar, por partes
● 12 cl de agua tibia (40° a 45°C)
● 250 grs. de harina, por partes
● 3/4 cucharadita de sal, por partes
● 2 cucharadasde aceite de oliva, por partes
● 1 lata (435 grs.) de tomates enteros pelados, sin estilar
● 1 cebolla mediana, picada
● 1 diente de ajo, molido
● 2 cucharadas de pasta de tomate
● 1 cucharaditade hojas secas de orégano, machacadas
● 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca, machacadas
● 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
● 1/2 pimiento morrón pequeño, sin pulpa ni semillas
●1/2 pimiento verde pequeño, sin pulpa ni semillas
● 4 champiñones medianos frescos
● 1 lata (60 grs.) de filetes planos de anchoa
● 195 grs. de queso mozzarella rallado
● 45 grs. de quesoparmesano reciénrallado
● 50 grs.de aceitunas negras deshuesadas, partidas por la mitad


Preparación:

Para hacer que la levadura fermente, esparcirla junto con 1/2 cucharadita de azúcar sobreagua tibia en un recipiente pequeño; revolver hasta que se disuelva la levadura. Dejarla en reposo 5 minutos o hasta que aparezcan burbujas.*

Si la levadura no da burbujas, significa que ya no estáactiva. Siempre debe revisarse la fecha de vencimiento que lleva el envoltorio de levadura. Por otra parte, si se pone agua demasiado caliente se mata la levadura; es mejor usar termómetro.

En unafuente mediana colocar 210 grs. de harina y 1/4 cucharadita de sal; agregar la mezcla de la levadura y revolver junto con 1 cucharada de aceite hasta que se forme una masa lisa y suave. Poner la masaen una superficie espolvoreada con harina y aplasta la masa un poco.

Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia su cuerpo, y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano. Girar un...