Recetas

PASTAS

Pasta al horno con berenjenas
Pasta al horno con berenjenas - Pruebe esta receta siciliana. [por Adriana Indelli]

Corte en rodajas finas tres berenjenas grandes, llénelas de harina y fríalas.
Cueza unos 400 gramos de macarones durante un número de minutos que es 2/3 de lo que se indica en la caja (por ejemplo, si el número de minutos indicado es 12, cueza durante 8). Añada sal yeche en un colador. Al mismo tiempo prepare la salsa de tomate y dos huevos cocidos. Eche la pasta en una copa y aderécela con salsa y queso parmesano.

Unte con aceite y un poco de salsa una bandeja, añada una capa de berenjenas y luego una de pasta. Eche encima parmesano y salsa. Añada una capa más de berenjenas, queso mozzarella en trocitos, pasta, queso parmesano, otra capa de berenjenas,otra de salsa y otra de queso parmesano. Hornee a 180-200 grados C. (350-390 grados F.) y sirva bien caliente después de unos 30 minutos.


Espaguetti con berenjena frita

Espaguetti con berenjena frita - Un plato con sabor a campo. [por QuieroItalia.com]

Ingredientes: 200 g de espaguetti, 1 o 2 berenjenas medianas, Aceite de oliva extra virgen de Apulia, Sal, Pimienta (si gusta), Quesoparmesano rallado.
Fría las berenjenas picadas en rodajas en el aceite de oliva extra virgen de Apulia. Mientras tanto, cueza y coloque los espaguetti.

Sirva en el plato con el aceite de fritura y coloque las berenjenas encima, con una pizca de pimienta y el queso rallado.

Espagueti a la carbonara
Espagueti a la carbonara - Pasta italiana, sabor español [por QuieroItalia.com]

Ingredientes:400 gramos de espagueti, 100 gramos de tocino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 4 huevos, 4 cucharadas de queso parmesano rallado y/o queso de oveja rallado, 1 diente de ajo molido, sal.

Sofría a fuego lento en aceite de oliva el tocino cortado en cubitos y el ajo. Cuando el ajo dore, quítelo. Entretanto cueza "al diente" los espagueti. En una copa, bata los huevos (yema+clara) yañada sal y queso rallado.

Cuando los espagueti alcancen 2/3 partes del tiempo de coción indicado (por ejemplo 5 minutos sobre 8), cuélelos casi por completo (deje un poco de agua) y viértalos en una sartén. Añada el tocino, cueza a fuego lento y, poco después, añada el huevo batido. Mezcle hasta que el huevo no se endurezca y sirva caliente

Pasta a la pizzaiola

Pasta a la pizzaiola -Pasta, jamón, tocino y mucho más. [por Luisa De Luca]

Ingredientes: Pasta bucatini (espaguetti gordos con un agujero al centro), cebolla, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 tomates "pelati" (o salsa de tomate), sal, una cucharadita de azúcar, abundante albahaca, queso parmesano (o queso de oveja rallado), jamón serrano y tocino.
Cueza la pasta y entretanto sofría la cebolla en aceite de olivajunto a los dientes de ajo. Añada los tomates "pelati" (o la salsa de tomate), la sal, el azúcar y la albahaca. Deje cocer.

Cuando la salsa esté hecha, añada trocitos de jamón y tocino. Vierta la salsa encima de la pasta y eche encima queso parmesano al momento de servir.

Pasta con pato
Pasta con pato - Un buen ragú [por QuieroItalia.com]

Ingredientes: 200 gramos de pasta pappardelle dehuevo, 1 pato magro (entero o mitad), 1 cebolla; ajo, sedano, perejil, salvia (a gusto); salsa de tomate, caldo, 1/2 vaso de vino blanco seco, queso parmesano molido,aceite de oliva extra virgen de Apulia, sal y pimienta a gusto.
Pique el pato en pedazos no muy grandes y sofríalo en una cacerola en el aceite de oliva, en el cual habrá ya tomado un poco de color media cebolla picada y el ajotriturado. Añada las otras especias trituradas, la sal y la pimienta. Deje tomar sabor mezclando de vez en cuando y bañando de poco a poco con el vino.

Deje secar un poco y añada el caldo con un poco de la salsa de tomate diluida y déjelo cocer lentamente. En tanto cueza la pasta como de costumbre y una vez escolada condimente con un poco de mantequilla (manteca) y añada la la salsa previamente...