recetas

 
PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA
INGREDIENTES (para unas 4 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas
El zumo de 3 naranjas
El zumo de un limón
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 zanahorias
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Ramita de tomillo para decorar
PREPARACION:
Pela y pica la cebolla, pela y corta la zanahoria en rodajas finas. A continuaciónsalpimenta las pechugas y fríelas en una sarten con aceite; cuándo estén doradas retiralas y resérvalas. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla y las zanahorias durante unos 5 minutos, añade la cucharada de harina, dale un par de vueltas y seguidamente vierte el zumo de naranja, el de limón y el vino y déjalo cocer hasta que reduzca un poco; salpimenta y tritúralo todo con la batidora. Coloca laspechugas en una cazuela con la salsa y cuécelas tapadas a fuego suave durante unos 15 minutos. Sirve la pechuga con la salsa y decora con unas ramitas de tomillo.
Truquito de la cocinera: si se agrega mantequilla al elaborar la salsa, la hará más ligera al paladar, más lisa, más brillante, más espesa y más suave.
PASTA CON BEICON Y NATA
INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr. de lacitos depasta o cualquier otro tipo parecido
2 puerros
100 gr. de beicon
4 huevos
4 cucharadas de nata liquida para cocinar
50 gr. de queso parmesano rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
PREPARACION: Frié el beicon en trocitos y añade después los puerros limpios y en rodajas. Cuece la pasta al dente, sácala bien escurrida y mézclala con el sofrito del bacon. Bate los huevos conlas 4 cucharadas de nata y 30 gr. de queso parmesano rallado, salpimenta al gusto y vierte sobre la pasta.
Pon todo en una fuente de horno, espolvorea con el resto del parmesano y un poco de pan rallado. Hornea durante 20 minutos a 180 grados y sirve caliente.
ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:

200 gramos de lechuga romana o la que más te guste
1 lata de anchoas en aceite de oliva con 6 filetes150 gramos de pechuga de pollo
40 gramos de queso parmesano
2 rebanadas de pan de molde
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
zumo de limón
aceite de oliva

Tienes que lavar muy bien la lechuga, y ponerla a escurrir.
Luego quita las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas en taquitos pequeños cuadrados. En una sartén pon 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando estébien caliente añade el pan y fríelo ligeramente. Cuando ya esté el pan bien tostado saca de la sartén y ponlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mueve fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añade ahora dos cucharadas de aceite. Ahora es para dorar la pechuga de pollo que debe estar bien limpia y cortada a tiras. Saltea bien hasta que quede bien doradita y cuando estéponla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.

Ahora toca preparar la salsa de la ensalada César. En sí la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con un poco de sabor de las anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un recipiente de mezcla,un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y con una yema, una cucharada pequeñade zumo de limón y por último añadiremos un poco de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el mezclador, toca el fondo. Empezaremos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Cuando ya veas que el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa empieza a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
Ahorahaz a trozos la lechuga, que tendrá que estar bien escurrida, y ponla en el cuenco de ensaladas. Añades el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por último los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
Ahora puedes aliñar con la salsa y a disfrutar de tu ensalada.


ENSALADA DE ALCACHOFAS

Esta ensalada nos la hacía mi padre, nunca la he visto en ninguna otra...