Recetas

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Arroz Chino
El arroz frito o chino como le decimos en la isla, es muy popular en la dieta del puertorriqueño. Debo comentarles que existen decenas de variedades de arroz frito, cada uno con su propia lista específica de ingredientes.
En esta ocasión les presento la versión Boricua de Debbie que es otra de las fieles seguidoras de Sazón Boricua del grupo en Facebook. Ella, al igual queMaybelline, se esta estrenando como mamá y nos cuenta sus experiencias en su blog llamado “Mami y Papi…así nos llamamos ahora” Espero les guste!
INGREDIENTES
3 tazas de arroz blanco cocido (yo uso grano largo)
½ Taza de camarones medianos (asegúrate que estén bien limpios)
2 chuletas de cerdo deshuesadas adobadas y picadas en cuadritos
1 filete de pechugas de pollo, adobadas y picadas encuadritos
Jamón cocido (aproximadamente 6 rebanadas)
1 ramo de Cebollines
3 dientes de ajo picado
½ Cebolla picada
½ pimiento rojo y verde picados pequeñito
4 huevos revueltos ( “revoltillo” como decimos en Puerto Rico)
½ lata pequeña de arvejas y zanahoria (peas and carrots)
Aceite de oliva
Salsa de soya (Soy sauce)
Instrucciones
1. Cocinar las carnes: Esta es la parte másimportante, cada carne y marisco se tiene que cocinar aparte (solo para que no se mezclen los sabores). Yo siempre prefiero sofreírlos con un poquito de aceite de oliva y un poco de ajo molido. El jamón picadito en trozos pequeños lo puedes echar junto a las chuletas.
2. Luego de cocinar cada una de las canes/camarones ponlos en platitos individuales.
3. Ahora la magia del arroz chino: Echar en elsartén/Wok un chorrito de aceite de oliva y calentar en fuego mediano. Luego echar las “peas and carrots”, los dientes de ajo molido, la cebolla, los pimientos y los cebollines. Sofreír por 5 a 8 minutos.
4. Echar dentro de la Wok, con todos los ingredientes del paso 3, el arroz cocido y mezclar por algunos minutos luego de echar unas 3 cucharadas de salsa soya (o a gusto).
5. Ya puedes añadiral arroz al Wok las chuletas, pollo y camarones. Al final añade el huevo y mézclalo con el arroz. Dejar calentar por 3 o 4 minutos y LISTO!

Pepper Steak
Ingredientes
1/2 kg. Carne de res(falda, nalga, filete, etc. )cortada en tiras finas
Marinada o Adobo
1/4 taza Salsa soya(soja)
2 cuch. Jerez seco o vinagre de vino de arroz
1 cucha. Azúcar
1/4 taza Agua
2 cucha.Maizena(cornstarch o almidón de maíz)
2 cuch. Aceite vegetal
Verduras
2 cucha. Jengibre(picado o rallado)
2 scallions (picado)
2 cuch. Aceite vegetal (para cocinar)
1 u. Cebolla blanca grande cortada en rodajas
2 u. Pimiento morrón Verde cortado en rodajas
4 Dientes Ajo picado
1 taza Champiñones cortados en frescos o de lata
Preparación
Marinar las tiras de carne de 20 minutos a 1/2 hora.Añadir a la sartén o Wook un poco de aceite, agregar el ajo, jengibre y scallions, saltear por unos 30 segundos...

ahora, tomar una cuchara espumadera(de esas que tienen agujeros), agregar la mitad de la carne, saltear y freír durante 3 minutos...

Retirar de la sartén y dejar a un lado, repetir con la otra mitad.
Reservar la marinada, ya que se utiliza para hacer la deliciosa salsa alfinal.
Agregar nuevamente aceite a la sartén y saltear champiñones, cebolla, pimiento morrón verde y saltear durante 2 minutos...

Poner las verduras al costado de la sartén y añadir la marinada en el centro y revolver hasta que espese y se ligue la salsa.
A la mezcla de verduras, agregar la carne y aumentar el fuego al máximo y mezclar todo bien por 2 minutos más...

Servir sobre uncolchón de arroz blanco.

Egg Rolls
EGGROLLS
1 libra de carne de cerdo, molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 litro de aceite de nuez (peanut oil) para freir
2 cucharadasd de harina de trigo
2 cucharadas de agua
2 taza de repollo, cortado fino
2 onzas de zanahorias, ralladas
8 (cuadritos de 7 pulgadas) masa de egg roll (se consiguen en todos los...