Recetas

SPAGUETTI AL PESTO
(4 PORCIONES) A realizar el 7 de Julio del 2008

INGREDIENTES CANTIDADES

Albahaca 1 manojo pequeño
Queso parmesano rallado 0.100 kg
Piñón o almendra 0.030 kg
Aceite de oliva 0.200 lt
Spaquetti 1 paq.
Cebolla 0.040 kg
Laurel
Tomillo
Pimienta negra entera

PROCEDIMIENTO

* Lavar y desinfectar perfectamente bien la albahaca.* Cocer el spaquetti en suficiente agua agregando, aceite, laurel, tomillo, cebolla, pimienta por un tiempo aproximado de 12 minutos o hasta que esté al dente.
* Pasar el procesador de alimentos la albahaca y agregar el piñón previamente tostado.
* Agregar un poco de queso parmesano y aceite de oliva en forma de hilo.
* Procurar no licuar por completo las hojas de albahaca.
*Sazonar con sal y pimienta.
* Una vez que esté cocida la pasta, saltearla con el pesto y servir inmediatamente caliente y agregar un poco de queso parmesano al final.

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:

Pierna y musloShallotChampiñonesVino blancoConcentrado de polloMantequilla | 6 pzas2 pzas200 g150 ml30 g |
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar la mantequilla en una cacerola. Sazonar elpollo con sal y pimienta, Incorporar a la cacerola con la piel hacia abajo. Dorar.
2. Dar vuelta al pollo y cocer
3. Reservar el pollo, en la misma cacerola agregar el shallot, champiñones y cocinar. Añadir vino blanco y hervir
4. Agregar agua y sazonar con concentrado de pollo- Añadir mantequilla. Sazonar con sal y pimienta. Salsear el pollo
5. Espolvorear con perejil
SALSABECHAMEL
* 500 Mª de leche
* 60 gr. de roux claro

BIZCOCHO TIPO BROWNIE
Ingredientes
* Mantequilla 125 gr
* Chocolate amargo 79gr
* Huevos 2 pzas
* Azúcar 150 gr
* Harina 60 gr
PROCEDIMIENTO
1. Derretir el chocolate y la mantequilla
2. Mezclar huevos con azúcar y agregar la mantequilla con el chocolate
3. Poner en unrecipiente enharinado y hornear de 15 a 20 min
1. Hornear a 300°c
PECHUGA CORDON BLUE
INGREDIENTES:
Pechuga de polloSalPimientaJamón de pavoQueso mozarellaLecheMantequillaHarinaPan molidoHuevo | 1 pollo entero200 g200 g500 ml50 g50 g |
PROCEDIMIENTO:

1. Sacar milanesas de pollo entero. Sazonar con sal y pimienta
2. Rellenar con queso mozarella y jamón de pavo
3. Empanizar
4.Acompañar con salsa bechamel

CHULETAS DE CERDO CON MIEL
INGREDIENTES:
Chuletas de cerdo (12 piezas)
Aceite (15 ml)
Mantequilla (15 g)
Miel (250 ml)
Vino blanco (250 ml)
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el horno
2. Sazonar las chuletas con sal y pimienta
3. Calentar el aceite y la mantequilla y freír las chuletas
4. Pasar a un recipiente, agregar 50 ml de miel, tapar con aluminioy hornear por 20 minutos.
5. Rociar con el resto de la miel, tapar de nuevo y hornear por 15 minutos más.
Agregar el vino blanco y cocinar 10 minutos más.

PIERNAS DE POLLO EMPEREJILADAS
INGREDIENTES:
Piernas de pollo | 6 pzas. |
Mantequilla | 45 g |
Sal | 5 g |
Pimienta | 5 g |
Tomillo | |
Ajo | 6 dientes |
Perejil | 50 g |
Pan molido | 10 g |

PROCEDIMIENTO:
1.-Sazonar las piernas con sal, pimienta y tomillo, bañar con mantequilla.
2.- Mezclar el ajo picado, el perejil, el pan molido y unas gotas de aceite.
3.- Cubrir las piernas con la mezcla anterior. Hornear destapadas por 30 minutos.
4.- Cuando este doradas taparlas y cocinarlas 10 minutos más.

Espagueti a la bolognesa
INGREDIENTES:
Un paquete de Espaguetis mediano
1/2 kg de Carne Molida magraUna lata de Tomates Roma pelados
1/4 de taza de vino tinto
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 tomate rojo grande
1 pimiento verde
1 Cebolla pequena
Una cucharada de hierbas italianas de olor secas (tomillo, oregano, Albahaca, etc.)
100 gms de queso Mozzarella
Unas hojitas de albahaca fresca
Queso Parmesano, al gusto
Sal y Pimienta, al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Freir...