Recetas

LASAÑA VEGETARIANA



INGREDIENTES:
2 láminas para lasaña
Pasta de tomate…. 125 gr
Queso mozzarella rallado…50 gr
Champiñones…. 60 gr
Calabaza…. 60 gr
Tomate…. 50 gr
Berenjenas…. 60 grEspinacas…. 50 gr
Aceite de oliva… 20 ml
Sal… 3gr
Pimienta… 3 gr
Azúcar…. 30 gr
Perejil…. 10 gr


ELABORACIÓN:

Cortar la espinaca en chiffonade.
Cortar las calabazas y las berenjenas enmirepoix.
Cortar los champiñones en láminas.
Cortar el tomate en concasse, en una sautes disponer junto con la pasta de tomate, llevar al fuego y agregar el azúcar.
Mezclar en un bowl lascalabazas y las berenjenas.
En una sartén disponer aceite de oliva y saltear la espinaca, realizar el mismo proceso con las calabazas, las berenjenas y los champiñones por separado. Agregar sal y pimienta.En una ramekin agregar un poco de aceite en el fondo, seguido de la mezcla de calabaza y berenjena, salsa de tomate y queso rallado. Repetir el mismo proceso con la espinaca y los champiñones.Llevar al horno por 30 minutos a 200 ºC después retirar y servir.



QUESO CASERO A LAS FINAS HIERBAS



INGREDIENTES:

- Yogurt griego (marca Danone)…. 400 ml
- Cebollín fresco…. 5 gr
-Orégano fresco…. 5 gr
- Albahaca fresca…. 5 gr
- Hojas de hinojo fresco…. 5 gr
- Sal marina…. 5 gr
- Pimienta…. 3 gr
- Ají rojo…. 3 gr

ELABORACIÓN:

Cortar las hierbas en hache.
Cortar el ají enbrunoise.
En un bowl, mezclar las hierbas con el yogurt e incorporar la sal, la pimienta y el ají.
Disponer la mezcla en un paño de algodón para que desprenda el líquido.
Reservar en la nevera porun día y medio.
Después de terminado el proceso retirar de la nevera y dar forma con un aro.












SALMON A LA NARANJA

cena



INGREDIENTES:

Lomo de salmón… 200 grHuevas de salmón…. 50 gr
Espárragos verdes…. 3 und
Miel… 50 gr
Cucharadas de mostaza… 25 gr
Crema fresca…. 25 gr
Pimienta…. 10 gr
Sal…. 10 gr
Perejil… 10 gr
Cebollín…. 10 gr
Azúcar…. 5 gr...