Recetas

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Recetas. Helados cremosos
Autor: Maria Elena Castillo de Medina

1

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

Presentación del curso
Recetas. Helados cremosos, bienvenido a nuestro curso de recetas de helados como el de chocolate, tan apetecido por todos, y muchos más. No te ofrecemos las típicas recetas caseras de helado cuyoresultado, casi siempre, no es el esperado. Este curso te ofrece unas recetas de helados mediante la cuales lograrás unos helados tan buenos como los de las marcas más reconocidas de helados, y sin necesidad de máquinas heladeras. Además del helado de chocolate, aprende a realizar deliciosos helados como el de mantecado, el helado de pistacho, helados de frutas. Y también, previamente a las recetasespecíficas de los helados, te ofrecemos una serie de consejos para lograr los puntos clave de ciertos ingredientes como el Punto de melcocha suave, el Punto de Hilo, el Punto Sirot y el Sirot de Chocolate. ¡Sigue con nosotros este curso de recetas de helados y lograrás los resultados esperados!

2

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes

1. Helados. Consejos previos
HELADOS CREMOSOSLos postres son una manera halagadora y deliciosa de terminar un almuerzo, una cena o simplemente disfrutar a cualquier hora del día o noche y, aunque existen gustos como colores, particularmente pienso que los más deliciosos son los postres fríos. Si tuviese que elegir a la reina de los postres elegiría las tortas heladas y, por supuesto, que el rey tendría que ser el "helado". Cotidianamentevemos como cualquier motivo es bueno para brindar con un helado; los niños, los padres, los novios dicen vamos por un helado y, en algunas oportunidades, las grades empresas se proyectaron mediante la toma de un helado al igual que muchos hogares se constituyeron mediante la invitación a un helado. En conclusión, siempre ha habido, y habrá, un helado esperando por ti para cambiar tu destino parabien, o para quien sabe... CONSEJOS SENCILLOS Estas recetas de helado que a continuación ofrezco poseen una genial particularidad, y es la siguiente: para nadie es un secreto que detrás de un buen helado existe un maquina heladera, pero, como verás, para la fabricación de éstos no hace falta, simplemente recomiendo seguir las instrucciones al pie de la letra y obtendrás unos deliciosos heladoscremosos que no tienen nada que envidiar a las mejores y reconocidas marcas del mercado. Para la fabricación de helados utilizaremos algunos ingredientes, que es de suma importancia que tengan el punto adecuado para obtener resultados satisfactorios en su elaboración; a continuación explico: * Punto de melcocha suave Ingredientes: - Azúcar y agua Proceso: (Por cada taza de azúcar 2 cds. de agua) Mezclaren una cacerola y montar a fuego medio, dejar hervir hasta que brille, revolver con cuchara de madera e ir probando en un envase con agua fría vertiendo una gota de la mezcla; cuando esté melcochosa, pero no dura, estará lista para ser usada. * Punto de Hilo (Se usa para decorar) Ingredientes: - 1 Taza de Azúcar - 3 Cdas. de Agua Proceso: Se pone a hervir y cuando empiece hacer burbujas doradas,se usa una paleta de madera, se toma un poquito de la mezcla y se extiende en forma de hilos finos sobre papel aluminio, se deja secar y cuando este frío ya esta listo para usar...

3

mailxmail - Cursos para compartir lo que sabes
* Punto Sirot Ingredientes: - Azúcar, agua o Jugo de frutas y esencias (dependiendo del sabor deseado). Proceso: Se mezcla el líquido con el azúcar, se hiervehasta que tome brillo; debe quedar líquido semi-espeso. Se usa para esparcir sobre los helados. * Sirot de Chocolate Ingredientes: - 200 gms. de chocolate - 03 cds. de margarina sin sal (Se calienta a baño de maría hasta que quede líquido, se usa para decorar.) La crema para batir debe ser de la mejor calidad (chanty pak) y debe refrigerarse por lo menos durante 2 horas antes de empezar a montar...