recetas

INDIOS VERDES
INGREDIENTES:
500gr de tortillas de maíz frescas.
250gr de frijol cocido, molido y frito.
400gr de quesofresco.
100gr de harina.
500gr de huevos
60ml de aceite para freír.
600gr de tomatillos.
2chiles anchos.
3 dientes de ajo.
50gr de cebolla.
c/n sal y pimienta.
c/nhojas de epazote.

PROCEDIMIENTO:
-Cortar las tortillas por la mitad, poner un poco de frijoles y queso y doblarlas por la mitad.
-Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemascon cuidado. Pasar por harina y sacudir. Pasar por el huevo y freír en aceite.
-Escurrir en papel absorbente y reservar.
-Preparar una salsa licuando, los tomates, chiles sin semillas, el ajo y lacebolla. Sazonar con sal.
-Freír con un poco de aceite y agregar agua para dejar dar un hervor. No debe estar espesa. Aromatizar con las hojas de epazote.
-Retirar las hojas y acomodar los indiosdentro de la salsa. Dejar que de un hervor.
-Acomodar 2 o 3 tortillas por plato. Bañar con la salsa y espolvorear el queso restante.
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO POR K/L
CANTIDAD REQUERIDA GS O MLCANTIDAD REQUERIDA GS O ML X PORCION
PRECIO X CANTIDAD REQUERIDA
tortillas
1000
15
300
300
$4.50
frijol
1000
35
250
250

$8.75
queso fresco
1000
60
400
400
$24.00
harina
1000
12100
100
$1.20
huevo
1000
45
500
500
$22.50
aceite
1000
35
60
60
$2.10
tomatillo
1000
25
600
600
$15.00
chile ancho
1000
23

40
40
$0.92
ajos
1000
30
50
50
$1.50cebolla
1000
25
100
100
$2.50
TOTAL

$82.97


















MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
120gr café instantáneo.
250gr chocolate...