Recetas

langostinos en gabardina
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y Tapas, Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Langostinos en Gabardina.
12 langostinos (sirven congelados).
2 cdas de harina.
1 cdta de levadura.
Agua.
1 huevo.
Sal.
Cómo Preparar Langostinos en Gabardina.
En un bol disolvemos la harinacon el huevo y añadimos la levadura y una pizca de sal, añadir agua hasta ver que nos queda una masa homogenea y espesita. Pelamos los langostinos excepto la colita, rebozamos en la masa y freímos en aceite muy caliente.

Acelgas en tomate
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verdura y Legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes parapreparar Acelgas en Tomate
1 manojo de acelgas,
2 patatas medianas, peladas y troceadas,
1 tomate grande maduro, troceado,
1/2 cucharada de cebolla troceada,
1 cucharada de aceite,
sal y pimienta
Cómo Preparar Acelgas en Tomate
Primero lavamos y troceamos las acelgas. Calentamos aceite en una cacerola e incorporamos las acelgas, las patatas y la cebolla.
Freímos un poco y añadimos eltomate. Aliñamos con sal y pimienta; tapamos el recipiente y cocinamos a fuego lento hasta que este todo bien tierno. En caso de que se reseque, añadir un poquito de agua.

jamon en dulce
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Jamon en Dulce
1 trozo de jamón cortado en lonchagruesa.
1 vasito de vino blanco de Montilla.
2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
Cómo Preparar Jamon en Dulce
Se pone en el fuego una olla con agua y el jamón. Se deja hervir y se le cambia el agua un par de veces. Cuando el jamón está tierno y desalado, se retira el agua y se pone de nuevo al fuego con el vino y el azúcar, hasta que se consume y se caraleliza la superficie. Una vezfrío, se lonchea y se sirve.
atun en conserva
Ingredientes para preparar Atun en Conserva
750 gr de tronco de atún.
Agua y sal.
Aceite.
Cómo Preparar Atun en Conserva
Se pone una olla con bastante agua y sal hasta conseguir que se haga una salmuera. Para saber la cantidad de sal, hay que poner un huevo crudo dentro, que debe flotar y quedar fuera del agua el equivalente a una moneda de 50céntimos. Se pone el atún en un trozo, procurando que todo quede bien cubierto la salmuera, y se deja a fuego suave durante media hora. Se saca del agua y cuando etá frío se entarra, se llena el bote con aceite de oliva, se cierra bien con la tapadera y se pone al baño de maría una media hora.
Tambien se puede dejar en una fiabrera cubierto de aceite… así aguanta un par de semanas en el frigorífico…a mi nunca se me ha puesto malo, porque antes se lo han zampado… y el aceite siempre se aprovecha en ensaladas.
bacalao en escabeche
Ingredientes para preparar Bacalao en Escabeche
300g bacalao
1 cebolla
1/2 taza harina trigo
2 dientes ajo pelados
2 hojas laurel
1 cucharadita granos pimienta
2 tazas vinagre blanco
aceite

Cómo Preparar Bacalao en Escabeche
Partir el bacalao enpedazos y remojarlo seis horas (cambiando el agua cada dos horas). Cuando se haya desalado, retirar el pellejo y las espinas. Una vez que está bien limpio, se corta en pedazos.
A continuación se colocan unas tres tazas de aceite en una sartén grande y se la lleva fuego suave. Anadir la harina en un plato para rebozar el bacalao. Se debe prestar mucha atención y comprobar que el bacalao quedebien cubierto de harina en su totalidad. Cuando el aceite se haya calentado, se fríen los pedazos ligeramente, sin llegar a tostarlos y se retiran. En otra cazuela mediana, incorporar media taza de aceite de oliva y llevarla al fuego. Por otra parte, cortará los dientes de ajo y las cebollas de manera que queden muy finos. Cuando compruebe que el aceite esté caliente, se deberá dorar el ajo y la...