RECETAS

Flor de calabaza rellena
Ingredientes:
120 piezas de flor de calabaza
4 paquetes de queso doble crema (philadelphia)
½ kg de guevo
½ kg de harina
1kg de pan molido
1kg de amaranto
1kg de nuezSal
Pimienta
Aceite
Salsa de pimiento rojo: ingredientes: 2 lts de crema
8 piezas de pimiento rojo
Procedimiento: se toman delicadamente las flores de calabaza y se corta el pistilo (reservar)En un bowl se coloca el queso doble crema y se suaviza, después, se integra el amaranto y la nuez; se integran hasta lograr una mezcla uniforme
Una vez que hemos quitado los pistilos de la flor,tomamos una pequeña cantidad de la mezcla de queso doble crema y rellenamos con cuidado para no romper la flor
En un bowl colocamos el huevo y salpimentamos, en otro recipiente ponemos el pan molido, yen uno mas harina
Una vez que se han rellenado todas las flores, pasamos por harina, huevo y pan molido.
Empanizadas ya todas las flores colocamos el aceite en un sartén y freimos.
Para la salsa:Colocamos en la licuadora la crema y los pimientos en trozoz pequeños, licuamos.
En una sartén previamente caliente con un poco de mantequilla, vertemos la salsa y sazonamos.


Torre de frutosrojos:
Ingredientes:
4 paquetes de pasta Wong Tong
1kg de fresa
½ kg de frambuesa
½ kg de mora azul
2 litros de crema para batir (lincott)
1 litro de chocolate (hersheys)
½ kg de azúcar glasProcedimiento: cortamos la pasta Wong Tong en triángulos (reservamos)
Lavamos y desinfectamos las fresas, frambuesas, y moras; cortamos en petit brunoise
En una sartén colocamos el aceite y freímoslos triángulos de pasta
En un bowl colocamos la crema y batimos, una vez que hemos batido perfectamente la crema, vertemos poco a poco el chocolate; batimos hasta logar una mezcla uniforme yconsistencia de mouse (refrigeramos)
Una vez que hemos terminado de freír los triángulos de pasta, para presentar, colocamos un triángulo y ponemos una cantidad generosa de mouse y un poco de frutos,...