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ENTRADAS


EMPANADA DE ATUN FRITA

Tortillas de maíz (Maseca)
1 tomate
1 cebolla
2 latas de atún
Pimienta
Sal

En un recipiente se mezcla el tomate y la cebolla, ambos bien picaditos, incluimos el atún escurrido y se remueve para que quede todo bien mezclado. Se pone un poco de este preparado en cada tortilla, y se dobla en forma de empanada. Después las freiremos.
Se acompaña conmorisqueta (arroz cocido, con una salsa por encima de tomate, cebolla, y ajo), lechuga y aguacate.



JAMON SERRANO

400 gr. de jamón serrano
Leche
2 tomates maduros
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Albahaca fresca

En una bandeja o fuente, colocamos el jamón cortado en lonchas muy finas, y lo cubrimos con leche. Lo dejamos reposar una hora como mínimo.
Escaldamos los tomates,les quitamos la piel y los rallamos o trituramos con la batidora, para hacer un puré con ellos.
En una sartén, añadimos un chorreoncito de aceite de oliva y freímos el puré de tomate con una cucharada de azúcar y una pizca de sal (al gusto). Dejamos rehogar a fuego lento unos diez minutos, y le añadimos el jamón escurrido y secado con un paño limpio. 

Vamos dándole la vuelta al jamón para quecoja el sabor del tomate por ambas caras, le añadimos albahaca picada muy finamente y retiramos del fuego... Listo.


FRITOS DE MORTADELA

200 gr de mortadela cortada en tacos
Harina c/n
1 huevo
Aceite de oliva

Para hacer esta receta, tan solo tendremos que cortar la mortadela en tacos, pasarla después por harina, a continuación por huevo, y por último freír los tacos en una sartén con elaceite caliente. ¡Listo para servir!



PAPAS EN EL MICROONDAS

Un par de buenas patatas
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta molida
Tomillo
Aceite de oliva

Que peles o no los tubérculos para hacer las patatas en el microondas es cosa del gusto de cada uno, así que, si las prefieres peladas ya sabes y, si las prefieres con piel, primero lavaremos bien las patatas y las secaremoscon papel de cocina.

Ahora vamos a trocear las piezas en pedazos medianitos, les practicamos una pequeña incisión y las colocamos en un recipiente apto para microondas.

Acto seguido, para hacer las patatas en el microondas, las regaremos con un buen chorreoncito de aceite de oliva, rociamos con pimienta molida, según nuestro gusto, y también un poquito de tomillo. Desmenuzamos la pastilla decaldo y la espolvoreamos por encima.
Metemos las patatas en el microondas y, a máxima potencia, les damos diez minutos de cocción. Cuando haya pasado ese tiempo las miramos y, de desear que sean más crujientes, volvemos a rociar con otro poquito de aceite y les damos un poquito más de tiempo.

ALBONDIGAS FACILES

400 gr. de carne de cerdo
2 huevos
Perejil
Sal
Pimienta negra molida
Aceite deoliva
Pan rallado
300 ml. de salsa de tomate frito
1 cebolla
1 pimiento verde
Harina

Si queremos preparar unas albóndigas fáciles vamos a empezar mezclando todos los ingredientes para hacer las bolas de carne. Empezamos poniendo la carne picada de cerdo en un bol y agregando los dos huevos.
Añadimos el perejil bien picado, con una ramita bastará, y una pizca de sal y de pimienta negramolida. Añadimos una cucharadita de pan rallado y mezclamos todo. Hacemos bolas con la carne y las enharinamos. Las salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
Picamos la cebolla y el pimiento verde. Ponemos ambas verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando estén las verduras rehogadas agregamos la salsa de tomate frito y removemos.
Ponemos las albóndigasfáciles ya salteadas dentro de la salsa de tomate frito y dejamos que se terminen de cocinar mientras que la salsa espesa. Servimos mientras las albóndigas fáciles sigan bien calientes y ponemos la salsa de tomate frito sobrante en la mesa.






PLATOS FUERTES


POLLO PICANTE CON VEGETALES

Porciones: 2
2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y en cubos
3 cucharaditas de chile...