recetas

Crema de caraotas negras con sofrito de ajíes dulces


Ingredientes(8 personas)
• 500 g. de caraotas negras
• 1 Pimentón verde
• 2 Cebollas
• 6 Ajíes dulces
• 1 Ají picante
• 4 Dientes de ajo
• 2 Cdas. de cilantro picado
• 2 Cdas. de azúcar
• 1 Cdta. de sal
• Hojuelas fritas de plátano verde
• Aceite de oliva
• Ramitas de ciboulette o cilantro para adornar
Sofrito deajíes dulces
• 1/2 Taza de cilantro piado
• 6 Ajíes dulces de todos los colores
• 3 Cdas. de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo machacados
• Sal al gusto

90 minutos
Preparación
Lavar y limpiar las caraotas negras. Remojar en agua de un día para otro en una olla que las cubra. Escurrirles el agua y cubrirlas nuevamente con agua limpia. Cocinarlas durante una hora. Deben quedarblandas. Hacer un sofrito con aceite de oliva, ajos machacados, cebollas picadas, pimentón verde, ajíes dulces picados, sal y picante al gusto. Agregar el sofrito a las caraotas y cocinar todo junto por quince minutos para que cojan gusto. Dejar enfriar. Licuar las caraotas para que resulte una crema homogénea. Preparar el sofrito de ajíes dulces: picar los ingredientes y sudarlos en aceite de oliva.Agregarle sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servir la crema bien caliente en cada plato. Colocar en el medio una o dos hojuelas fritas de plátano verde. Encima, colocar una cucharada del sofrito de ajíes dulce.


Dip de espinacas con queso parmesano


Ingredientes (12 personas)
• 2 tazas de espinacas hervidas o 3 paquetes de espinacas crudas
• 1 Taza de crema de leche
•1/2 Taza de mayonesa
• 3 Cdas.de perejil
• 200 g. de queso amarillo rallado
• 2 Cebollas picaditas en cuadritos
• 1 Cdta. de sal
• 1 Cdas. de mantequilla
• 3 Dientes de ajo machacados
• 1 Pan campesino redondo para rellenar
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 Paquete de pancitos tostados

30 minutos
Preparación
Lavar las hojas de espinacas y hervir en agua con sal sintaparlas, para conservar su verdor. Escurrir bien y picar. Sudar los ajos machacados y las cebollas cortadas en cuadritos en una sartén con mantequilla. Unir en un recipiente las espinacas cocidas, los ajos y las cebollas sudadas, la mayonesa, la crema de leche, el perejil picadito y el queso amarillo rallado. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Hacer un corte en la parte superiordel pan campesino redondo, simulando una tapa cuadrada. Extraerle la miga y rellenar con la mezcla. Colocar la tapa nuevamente y hornear a 350°F por una hora, o hasta que esté bien caliente el relleno. Si es necesario un poco más de cocción, se destapa y se hornea unos minutos más. Servir acompañado con pancitos tostados.

Arroz con salchichas y pollo


Ingredientes(4 personas)
• 1 muslode pollo esmechado
• Salchichas cortadas en rueditas
• Arroz
• Cebolla
• Ají dulce
• Ajos
• Zanahoria
• 1 cubito
• Fideos
• Aliñitos verdes
30 minutos
Preparación
Sofreír los aliños en una sartén con un poquito de aceite, hasta que la cebolla esté transparete. Incorporar el pollo esmechado y las salchichas sofritas. Luego añadir el arroz y el cubito molido, para evitar que sequede entero.






Arroz fantasía


Ingredientes(4 personas)
Caldo
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
Arroz
• 2 tazas de arroz
• 3 tazas del caldo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cuharadita de sal

Guiso
• 1/2 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 6 ajíes dulces
• 1/2 pimentón rojo
• 1 zanahoria
• 1 taza de repollo
• 1/3 de taza delcaldo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 copa de vino
• Salsa inglesa
• Salsa 57
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 lata de guisantes de 440 gramos
• 150 gramos de tocineta
• 225 gramos de salchichas
• 2 cajas de pasitas
• Perejil
45 minutos
Preparación
En una olla con agua, cocinar la pechuga con una pizca de sal, 1/2 cebolla blanca y 3 dientes de ajo. Enfriar y esmechar. Luego...