Recetas
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2013
TIPOS DE LEVADURA
Levadura de panadero
Es una sustancia pastosa de color beige, fácilmente desmenuzable. Se conserva fácilmente en la nevera. Se encuentras a la venta en hornos o ensupermercados.
Levadura seca
Es una levadura en polvo, que ha reemplazado a la levadura fresca. Ha sido desecada y se conserva muy bien, pero para disolverse necesita un líquido tibio, y hay que mantenerexacta a la cantidad que indica la receta, si no se vuelve ácida y rancia.
Levadura en polvo
Combina sustancias ácidas y alcalinas, que juntas, en contacto con la humedad actúan produciendo burbujas deaire que durante el horneado se expanden. Se venden en sobres y se guardan en seco. Cuando se agrega leche o agua a una mezcla de harina hay que trabajar rápidamente para que el carbónico no actúeantes del tiempo.
TIPOS DE HARINA
Harina de avena:
La avena es un cereal de la familia de las gramíneas que se cultiva en EE.UU., URSS, Alemania y Francia principalmente. La harina de avena o florde avena se obtiene de la molienda de los granos de avena y está formada por copos de avena. Se utiliza principalmente en forma de copos de avena. Sus productos derivados son: alimentos para ganado,alcohol y productos de régimen.
Harina Integral:
Se obtiene de la molienda del grano de trigo integral, incluido el germen.
Harina de trigo candeal:
Es la harina base para lafabricación del pan.
Harina de gluten:
La harina de gluten se extrae industrialmente del grano de trigo. Está compuesta de gluten seco y se emplea como mejorante para corregir una harinapobre en gluten o ante un gluten de la mala calidad, o bien para la elaboración del pan de gluten.
Harina de maíz:
El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas, cultivado principalmenteen China, URSS y EE.UU. Es el cereal que contiene más almidón (aprox. entre el 65 y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz; es rica en materias grasas, lo que...
Levadura de panadero
Es una sustancia pastosa de color beige, fácilmente desmenuzable. Se conserva fácilmente en la nevera. Se encuentras a la venta en hornos o ensupermercados.
Levadura seca
Es una levadura en polvo, que ha reemplazado a la levadura fresca. Ha sido desecada y se conserva muy bien, pero para disolverse necesita un líquido tibio, y hay que mantenerexacta a la cantidad que indica la receta, si no se vuelve ácida y rancia.
Levadura en polvo
Combina sustancias ácidas y alcalinas, que juntas, en contacto con la humedad actúan produciendo burbujas deaire que durante el horneado se expanden. Se venden en sobres y se guardan en seco. Cuando se agrega leche o agua a una mezcla de harina hay que trabajar rápidamente para que el carbónico no actúeantes del tiempo.
TIPOS DE HARINA
Harina de avena:
La avena es un cereal de la familia de las gramíneas que se cultiva en EE.UU., URSS, Alemania y Francia principalmente. La harina de avena o florde avena se obtiene de la molienda de los granos de avena y está formada por copos de avena. Se utiliza principalmente en forma de copos de avena. Sus productos derivados son: alimentos para ganado,alcohol y productos de régimen.
Harina Integral:
Se obtiene de la molienda del grano de trigo integral, incluido el germen.
Harina de trigo candeal:
Es la harina base para lafabricación del pan.
Harina de gluten:
La harina de gluten se extrae industrialmente del grano de trigo. Está compuesta de gluten seco y se emplea como mejorante para corregir una harinapobre en gluten o ante un gluten de la mala calidad, o bien para la elaboración del pan de gluten.
Harina de maíz:
El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas, cultivado principalmenteen China, URSS y EE.UU. Es el cereal que contiene más almidón (aprox. entre el 65 y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz; es rica en materias grasas, lo que...
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