RECETAS

PREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS




COSTILLAS A LA BARBIQUIUR
INSUMOS:
1 Kg de costilla de cerdo 3 cda. De salsa ingles
3 latas de salsa de tomate 2 cda. De mostaza
3 cucharadas de vinagre blanco 2 dientes de ajos
1 cda. De ralladura de limón Sal y Pimienta
1/3 de taza deazúcar morena

TECNICA DE PREPARACION:
Coloca las costillas en una olla grande con agua y sal, cuece hasta que las costillas estén suaves. Retira las costillas del caldo y deja enfriar un poco. En un tazón profundo mezcla los ingredientes restantes, revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. En esta salsa deja reposar 5 min. Mientras tanto precalienta el horno a 180º.Coloca en una charola forrada con papel encerado el costillar y hornea, barnizando de vez en vez, con la salsa hasta que se caramelice. Sirve muy caliente.




PASTEL VOLTEADO DE PIÑA
INSUMOS:
375g de harina de trigo 2 cda. De vainilla
3 cda. De royal 1 frasco de cerezas
1 taza de azúcar más 2 cda. mas 6 huevos315g de mantequilla 1 lata de piña en almíbar

TECNICA DE PREPARACION:
Se a creman 100g de mantequilla con las 2 cda. De azúcar, con esto se forra el molde al que se le habrá puesto un papel aluminio en el fondo. Se colocan ahí las rebanadas de piña escurridas, poniéndoles en medio una cereza dejándose en espera hasta que se prepare la pasta. Se a crema lamantequilla (200g) se le agrega el azúcar los huevos enteras de uno en uno y por último la harina sernida con el royal, alternando con el jugo de piña. Se vacía la pasta sobre el molde ya decorado y se hornea a 225º durante 10 min. y después a 200º hasta que se haya cocido. Se deja enfriar, se despega de las orillas y se voltea sobre un planto extendido.




GELATINA DE MOSAICO
INSUMOS:
1taza de gelatina de uva 1 litro de leche
1 taza de gelatina de limón 1 raja de canela
1 taza de gelatina de piña 35g de grenetina
1 taza de gelatina de fresa 1 botella de agua (1 L.)
1 lata de leche condensada Hielos

TECNICA DE PREPARACION:
Se pone al fuego la leche con la canela en una olla por 10min. se retira del fuego y se añade la grenetina en un vaso con agua, se deja enfriar sobre un recipiente con hielos evitando que se cuaje, las gelatinas de agua se cortan en cuadros nos muy pequeños y se vacían a un molde redondo o cuadrado de aluminio o refractario, se revuelven con cuidado evitando que se batan. Se vierte la gelatina de leche fría sobre los cuadros de gelatina de agua y serefrigera hasta que cuaje, por último se desmolda.




TIRAMISU
INSUMOS:
3 paquetes de queso crema 2 yemas
1 lata de leche condensada Chocolate
30 soletas o galletas marías 6 cerezas
4 cucharadas de café

TECNICA DE PREPARACION:
Bate queso crema con la lechera hasta a cremar, agrega las yemas una a una hasta que se forme una crema espesa, reserva.Aparte, en un refractario acomoda una capa de soletas o galletas remojadas en la taza de agua con café y así sucesivamente hasta terminar la crema. Espolvorea con el chocolate rayado y refrigera dos horas, sirve frio.







ESPAGUETI A LA BOLOÑESA
INSUMOS:
3 cda. De aceite de oliva 1 pz. De nuez moscada
6 cda. De cebolla 1 puré detomate mediano
2 dientes de ajo 1 cda. De hojas de albaca
500g de carne de res molida 1/8 de cda. De tomillo seco
2 zanahorias peladas y picadas 1 hoja de laurel
1 tallo de apio rebanado 350g de espagueti
1 taza de vino seco 6 jitomates 1 taza de queso parmesano

TECNICA DE PREPARACION:
Calienta...