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Bouche de noel



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 9 de Yemas
 80 gramo/s de Azúcar
 0.5 de Ralladura de Limón
 4 de Clara
 80 gramo/s de Harina 0000
 125 gramo/s de Azúcar impalpable
 250gramo/s de Manteca blanda
 150 gramo/s de Chocolate derretido
 20 centímetros cúbicos de Cointreau licor de naranja
 1 de bandeja forrada con papel enmantecada
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Final del formularioPreparación
-Para el biscuit, con un batidor de alambre batir 6 yemas con una cucharada de azúcar y la ralladura de limón hasta que tomen color pálido. 

-Batir a punto de nieve las claras con elresto del azúcar. Luego incorporar con movimientos envolventes las yemas y la harina a las claras batidas 

-Verter la preparación en una bandeja para horno, previamente forrada con papel manteca.Cocinar en un horno precalentado fuerte (230°) de 10 a 12 minutos

-Sacar el biscuit del horno y darlo vuelta sobre un repasador de cocina limpio. Retirarle el papel manteca y cubrirlo con otrorepasador húmedo 

-Para la crema, batir las yemas restantes con el azúcar impalpable y la manteca. Luego, incorporar a la mezcla el chocolate derretido y el licor 

-Para armar la Bouche, cortar unatira de 5 centímetros de ancho del biscuit y reservar. 

-Distribuir prolijamente sobre el biscuit 2/3 de la crema y enrollarlo. Cortar la tira reservada en 3 y hacer tres rollitos pequeños,siguiendo el procedimiento anterior (estos rollitos serán las ramas)

-Cubrir el tronco con el resto de la crema. Pegar los rollitos, formando ramas. Decorar el bouche de Noel con pistachos picados o floresde azúcar.

Ravioles



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 2 paquete/s de Tapitas de copetín cuadradas
 200 gramo/s de Tomates confitados en aceite
 2 cucharada/s de Perejil picado
 1 cucharada/sde Tomillo fresco picado
 120 gramo/s de Perlas de mozzarella
 2 cucharada/s de Cebolla picada
 40 gramo/s de Manteca
 100 gramo/s de Hongos frescos
 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta negra de...