recetas

ufeffCroquetas de pollo, Malfatis de calabaza y Trifles de galletitas
Chef: MaruBotana Ingredientes:
Croquetas de polloCebolla 1 Unidad Huevo 3 Unidad Pechuga de pollo cocida 2 Unidad Pimienta Cantidad necesaria Sal Cantidad necesaria Salsa bechamel 1 y 1/2 Taza Harina 2 cdas. Aceite para freír 1 L
Ensalada mixta Tomatines Lechuga morada y mantecosa Vinagreta simple
Malfatis de calabazagratinados con manteca y queso: Harina Cantidad necesaria Puré de calabaza cocidas al horno microondas 500 grs. Sal Cantidad necesaria Pimienta Cantidad necesaria Queso parmesano rallado 150 g Huevos 2 Unidades Nuez moscada Cantidad necesaria Manteca Cantidad necesaria Cebolla 1 Unidad Ricota 500 grs.
Salsa BechamelManteca 80 g Harina 80 grs. Leche 800 cc
Trifles de galletitas Helado de chocolate 500g Galletitas de vainilla 1 Paquete Chips de chocolate blanco y negroCantidad necesaria Salsa de dulce de leche Dulce de leche 500 grs. Cubanitos 1 Paquete Salsa de chocolate Cantidad necesaria Frutillas 500 grs. Chocolate para taza 170 grs. Galletitas de chocolate 1 Paquete Manteca Cantidad necesaria Chocolate para taza blanco Cantidad necesaria Merenguitos de colores 250 grs. Helado de crema 500g Galletitas de chocolate rellenas 3 Unidades Habanitos 3 Paquetes
Procedimiento:
Para las Croquetas de pollo:

- Cortar en doble cicelado la cebolla y rehogar en aceite.
- Procesar el pollo en la procesadora.
- Mezclar el pollo procesado con la bechamel y condimentar.
- Formar las croquetas, pasar por huevo batido, harina y freír.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.Para la bechamel: 

- Calentar la leche. 
- Derretir manteca y agregar harina hasta formar el roux. 
- Incorporar leche y revolver hasta que tome cuerpo. 

Para los Malfatis de calabaza gratinados con manteca y queso:

- Cortar en doble cicelado una cebolla y rehogar con manteca.
- En un bowl colocar la ricota, el puré de calabaza, la cebolla rehogada, los huevos y un poco de queso parmesanorallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar bien y con las manos secas y enharinadas.
- Cocinar en una olla con abundante agua hirviendo con sal.
- Retirar con una espumadera y colocar en una fuente con manteca.
- Espolvorear con todo el queso restante y llevar al horno hasta que gratinen.

Para la vinagreta:
- En un bowl colocar el aceite y vinagre y mezclar.

Parala ensalda:
- Cortar con las manos las hojas verdes (lechuga mantecosa, y lechuga morada), y colocar dentro de un bowl junto con los tomatines.

Para los Trifles de galletitas:
- En vasos de vidrio intercalar capas de galletitas de cada sabor, dulce de leche, helado y decorar con merenguitos de colores cubanitos y habanitos.
Pan de carne y Tarta de Ciruelas Presidente en compota y dulce deleche
Chef: MaruBotana  
Ingredientes:

Masa
Harina 0000 300 grs. Cogñac 1 cda Huevos 2 Unidades Azúcar 80 grs. Manteca 150 grs.
Esencia de vainilla Cantidad necesaria

Pan de carne
Huevos 3 Unidades Jamón cocido 150 g Queso Fresco 300 grs. Pan rallado extra para la mesa Cantidad necesaria
Sal Cantidad necesaria Orégano 1 cda. Manzanas 5 Unidades Queso rallado 150 g Carne picada 1 kPan rallado 3 cdas.

Relleno
Ciruelas secas sin carozo 750 grs. Dulce de leche 1 kg Azúcar 150 grs. Gelatina sin sabor 7 grs.
Procedimiento:
Para el Pan de carne:

- Colocar en un bowl la carne picada, agregar queso rallado, pan rallado, sal y orégano si así se lo desea.
- Mezclar y formar un bollo.
- Espolvorear la mesada con pan rallado, volcar el bollo de carne y estirar con los dedoshasta formar un rectángulo de 2 cm. de espesor.
- Cubrir la superficie con fetas de jamón y tiras de queso fresco.
- Enrollar, cerrar las puntas y colocarla en una asadera pincelada con aceite.
- Llevar al horno y a mitad de cocción del pan de carne agregar las manzanas peladas y cortadas en ¼ sin semilla.
- Cocinar por 40 minutos a 180ºC.

Para la Tarta de Ciruelas Presidente en compota y...