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Receta estándar
Nombre de la receta:
POLLO ALA BECHAMELE
Clasificación de la receta:
PLATO FUERTE

numero de porciones: 6 PERSONAS
Tiempo de preparación:
1 HORA Y MEDIA
Tamaño de laporción:
120 GRAMOS
Tiempo de cocción:
1:30 HORAS
Cantidad de producción:
1KG


Ingredientes
unidad
Costo de unidad
Cantidad requerida
Costo unitario
Principales




PECHUGA DE POLLO
1KG
$59 PESOS
1 KG
$59 PESOS
QUESO
350 GRAMOS
$32 PESOS
350 PESOS
$32 PESOS
TOCINO
250 GRAMOS
$34 PESOS
250 GRAMOS
$37 PESOS
Secundario




LECHE
1 LITRO
$15 PESOS
1 LITRO
$15PESOS
HARINA
1 KG
$15 PESOS
1 TAZA
$ 4.50 PESOS
MANTEQUILLA
113 gramos
$10 PESOS
113 gramos
$5 PESOS
CEBOLLA
1 PZA
$5 PESOS
1PZA
$ 5 PESOS
RAMAS DE PEREJIL
1 MAZO
$10 PESOS
¼MAZO
$ 2.50 PESOS
Condimentos




SAL




PIMIENTA




Costo total

$180 PESOS


Costo de porción



$50 pesos
% utilidad




Precio de venta






Método depreparación
Fotografía
Principalmente cortamos la cebolla, después cortamos la pechuga en rodajas para salpimentarla, cortamos el queso en rodajas y cosimos un poco el tocino, después preparamos lasalsa bechamel, pusimos la leche a calentar y le agregamos la cebolla picada y la harina, y batimos hasta crear la salsa.
Después hicimos los rollitos, pusimos la pechuga salpimentada y le agregamos 1rodaja de queso y 1 de tocino y enrollamos, le untamos mantequilla al sartén y pusimos los rollitos de pechuga y agregamos la salsa bechamel y arriba rodajas de queso y metemos al horno a 250° por 15minutos y listo.







Presentación
Equipo / loza para presentación:

Equipo / utensilio para producción.










Receta estándar
Nombre de la receta:
CANAPESClasificación de la receta:
Plato de entrada
numero de porciones:
6
Tiempo de preparación:
1: 30 hora
Tamaño de la porción:
250 GRAMOS
Tiempo de cocción:
10 minutos
Cantidad de producción:...