Recetas

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES
¿Qué es la harina de fuerza?
La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que otras (que se llaman flojas), y es la que se necesita cuando se va a hacer una masa que necesite levar (reposar para que aumente de tamaño), como puede ser en el caso de los donuts, brioches, pizzas, panes, empanadas... La levadura necesita comer el gluten para soltar gasy que la masa se hinche, así que se necesita harina rica en gluten, es decir, de fuerza. 
En Mercadona venden una harina que encontraréis como "harina de fuerza". Si no tenéis un Mercadona cerca, la harina de marca DIA normal, que no pone es una harina de semifuerza, y os valdrá. Si no encontráis ninguna de las dos, utilizad cualquier harina normal, pero nunca harina de repostería, porque es laharina más floja, con menos gluten, y no os servirá.
¿Qué es la levadura química?
En realidad no se trata de levadura, sino de un compuesto químico que sirve para que las masas suban con la acción del calor. Este tipo de masas no hay que dejarlas reposar para que leven. 
En otros países se conoce como polvo de hornear o baking podwer.
¿De qué tamaño es el molde de cake que utilizas en elvideo?
Es un molde de 30 cm de largo. Tiene las medidas 30x11x7.
¿Cuántos gramos tiene un sobre de levadura Royal?
Cada sobre tiene 16 gramos. Además os recuerdo que aunque le llamemos levadura, en realidad no lo es, es un impulsor químico, o como se le llama en otros países, polvo de hornear o baking powder.
¿Qué hago si el bizcocho no está hecho por dentro pero ya está dorado?
Si el bizcochoestá dorado por fuera, pero al pincharlo en el centro con un cuchillo, éste no sale limpio, lo que indica que aún no está hecho por dentro, podemos cubrirlo con una hoja de papel de aluminio y dejarlo unos minutos más. Así se terminará de hacer por dentro, pero no se quemará por fuera.
¿Por qué un bizcocho se baja?
Si el bizcocho se baja, puede ser por una falta de levadura química o polvo dehornear, o que la temperatura del horno es demasiado baja.
¿Por qué un bizcocho se revienta?
Si el bizcocho se revienta, puedes ser que lleva más levadura química de la necesaria, o que la temperatura del horno es demasiado alta.

400 ml de nata para montar (1 taza grande)
3 huevos grandes
1 taza grande de azúcar
2 tazas grandes de harina
1 sobre de levadura química
la ralladura de un limón
15nueces
Horno 180º.
¿Qué hago si el bizcocho no está hecho por dentro pero ya está dorado?
Si el bizcocho está dorado por fuera, pero al pincharlo en el centro con un cuchillo, éste no sale limpio, lo que indica que aún no está hecho por dentro, podemos cubrirlo con una hoja de papel de aluminio y dejarlo unos minutos más. Así se terminará de hacer por dentro, pero no se quemará por fuera.BIZCOCHO DE NARANJA

70 ml de aceite de girasol
200 gr de azúcar
180 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
1 naranja de zumo
Pelamos la naranja, intentando quitar la segunda piel blanca que recubre la pulpa lo máximo posible. Partimos en trozos, quitamos pepitas si las hubiera, y la echamos al vaso de la batidora. Incorporamos el aceite, el azúcar y los huevos y batimos biendurante unos minutos hasta que quede todo con una textura homogénea. 

Lo vertemos en un bol y con ayuda de un tamizador (se puede usar también un colador) vamos añadiendo la harina y la levadura. Con un cucharón mezclamos todo hasta que quede una masa uniforme.

Necesitaremos un molde, mejor si es desmoldable, que impregnaremos de aceite  en su interior para que no se pegue el bizcocho a lasparedes. Yo he utilizado un molde de unos 20 cm de diámetro y el bizcocho me ha quedado bastante alto. Si no queremos que nos quede tan "tocho", tendremos que utilizar un molde con un diámetro mayor.

Vertemos la masa en el interior del molde e introducimos en el horno precalentado a 180ºC. Lo dejamos hornear durante 40 minutos

BIZCOCHO DE LIMÓN
3 huevos (L), 250 gramos de azúcar, 250 gramos de...