Recetas

BRAZO DE GITANO


Ingredientes (para 6 personas):
6 ud. huevo grande 6 cuchara sopera azúcar 6 cuchara sopera harina

Preparación:
Separar la claras de las yemas. Las claras se suben apunto de nieve y se añaden poco a poco las 6 cucharadas de azúcar batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue.

Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harinaa las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.

Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuegomedio-fuerte.

Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar.

Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del paño.
Decorar con azúcarglass.


• 50 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 l de leche
• Nuez moscada
• Pimienta blanca molida
• Sal
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¿Cómo se prepara Salsa Bechamel?
Primeramente ponemos la mantequillaen una cazuela a fuego suave hasta que se derrita.

A continuación vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco y meclamos. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos.Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la cocción durante 10 minutos. A medida que vayas agregando líquido, la cremairá quedando más fluída, pero engordará con la cocción.

Esperamos a que espese, reducimos el fuego y, cuando la salsa alcanza la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida y nuezmoscada.


Receta deSalsa tártara
• 1 taza de mayonesa
• 5 pepinillos pequeños
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de hierbas finas (yo utilizo siempre orégano yperejil)
• 1 cucharadita de vinagre
Pica un poco los pepinillos y las alcaparras y escúrrelos bien. Pica también las finas hiervas que quieras utilizar.
Echa en el baso de la batidora todos los...