Recetas

Carne Asada En Tiesto

Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Carnes
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
3 libras de solomillo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla de huevo pelada y picada fina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de panela raspada muy fina
Sal ypimienta al gusto

Preparación:
Se corta el solomillo (una porción por persona). Se frotan los trozos con jugo de limón, aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta y se dejan reposar por 15 minutos.
Se calienta un tiesto de barro a fuego y se engrasa un poco, se ponen a asar los filetes por ambos lados a su gusto.
Observaciones:
Se sirven sobre arepas calientes.

Carne en polvo
Tiempo depreparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Carnes
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
2 libras de carne de posta
3 tomates maduros
2 tallos de cebolla junca picados
1 cucharada de cilantro picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite
¼ de taza de aceite para freír
Sal¸ pimienta y comino al gustoPreparación:
Se muelen los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, se les agrega un poco de aceite y sal.
La carne se corta en trocitos y se adoba con esta salsa; se deja por un rato.
Se calienta el aceite y se fríe la carne con los aliños hasta dorar, se muele finamente y se recalienta en la misma sartén en que se fritó.

Chorizo Santarrosano
Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutosNúmero de porciones: :8
Nivel de dificultad: Difícil
Categoría: Acompañamientos
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
2 libras de carne de cerdo pulpa cortada en trocitos
½ de libra de tocino de cerdo sin el cuero, picado en trocitos
1 cucharada de sal de nitro
4 dientes de ajo, picados finos
3 tallos de cebolla en rama, picada fina
Cominos, pimienta y coloral gusto
Tripas de cerdo delgadas muy limpias -
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien, se dejan reposar un rato.
Se alistan las tripas y se embuten sin presionar mucho para que no revienten.
Luego se separa la tripa cada 12 centímetros anudando con piola. Se cuelgan al aire fresco o encima de un fogón de leña para ahumarlos un poco.
Al contrario del resto delos chorizos del país que se fríen, éstos, se cocinan en agua hirviendo por 20 minutos.
Observaciones:
Se sirven con arepas y rebanadas de tomate.

Crema De Frisoles
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Caldos y sopas
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
12 tazas de caldo básico
3 tazas de frisoles,cocidos y molidos
1 taza de leche
4 cucharadas de hogao
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de cilantro picado fino
2 tazas de plátano maduro cortado en cuadritos y fritos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se pone a hervir el caldo.
Aparte, se mezcla el puré de frisoles con el hogao, la mantequilla, la leche, las hierbas, sal y pimienta.Se baja a fuego lento y se revuelve hasta que quede incorporado y espese el caldo.
Observaciones:
Se sirve con el plátano rociado por encima.

Dulce De Mamey
Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: :14
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
2 mameyes medianos
1 litro de agua
1 libra de azúcar
1unidad de limón
Preparación:
Los mameyes se pelan, asegurándose de quitarles la membrana que cubre la pulpa para que no se amarguen.
Se corta la pulpa en tajaditas delgadas y se pone en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repííte la operación tres veces.
Se prepara un almíbar con azúcar y agua y se añaden las tajaditas de mamey, se dejan calar al gusto.
Se agrega el jugo de limón y...