Recetas

Canelones rellenos de huevo y atún

•   - Para 4-6 personas:
•   20 láminas de canelones
•   6 huevos
•   300 g de atún en aceite
•   100 g de cebolla pochada
•   200 g de queso rallado emmental
•   100 g de harina
•   100 g de mantequilla
•   2 vasos de salsa de tomate
•   1 l de leche
•   agua
•   sal
•   una pizca de orégano•   una pizca de nuez moscada
Elaboración
Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala un poco. Vierte la leche poco a poco. Sazona y añade una pizca de nuez moscada. Cocina a fuego medio sin parar de remover hasta que coja la consistencia deseada. Reserva.
Introduce los huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8minutos. Escurre y pélalos.
Tritura los huevos con la cebolla pochada y el atún hasta conseguir una pasta espesa. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Reserva.
Pon en una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Cuando hierva, incorpora las láminas de canelones una a una y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete. Escúrrelas sobre un trapo limpio. Rellena los canelones con lapasta de huevo y atún y enróllalos.
Espolvorea la salsa de tomate con orégano y extiéndela en el fondo de una fuente apta para el horno. Introduce los canelones, cubre con bechamel y espolvorea con queso rallado. Hornea (con el horno previamente caliente) durante 8 minutos a 250º C. Sirve enseguida.

Albóndigas con jamón y queso

• - Para 6 personas:
•   600 gr. de carne picada
•  150 gr. de jamón
•   100 gr. de queso
•   1 huevo
•   100 gr. de miga de pan
•   un poco de leche
•   4 tomates
•   1 cebolla
•   1 pimiento verde
•   2 dientes de ajo
•   harina
•   agua
•   aceite virgen extra
•   sal
•   azúcar
•   pimienta
•   perejil
Elaboración
Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar enuna sartén con aceite. Haz un corte (en forma de cruz) en la parte inferior de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos, trocéalos y añádelos a la sartén. Agrega una pizca de sal y de azúcar y cocina durante 20 minutos.

Pon la miga de pan a remojar con un poco de leche. Cuando se empape bien retírale la leche sobrante. Mezcla en un bol, la carne picada, el jamónpicado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimienta y amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Corta el queso en dados. Coge pequeñas porciones de carne, coloca en el centro de cada una, un dado de queso y forma las bolitas.

Costilla de cerdo con patatas salvajes

• - Para 4 personas:
•   1,5 kg. de costilla de cerdo
•   3 patatas
•  2 tomates
•   1 escarola
•   2 dientes de ajo
•   aceite virgen extra
•   zumo de 1 limón
•   vinagre
•   sal
•   pimienta negra
•   tomillo
Elaboración
Pon un poco de Sal gruesa en el mortero. Pela, pica 2 dientes de ajo y añádelos al mortero junto con las hojitas de tomillo. Maja bien, añade el zumo de limón y un buen chorro de aceite. Mezcla bien ypasa el majado a un bol grande.
Corta las costillas a lo largo por la parte de la carne que hay entre costilla y costilla. Salpimiéntalas y pásalas por el majado. Coloca en una placa de horno y ásalas en el horno a 200ºC durante 35 minutos aproximadamente.
Limpia las patatas, córtalas a tu gusto y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas y añádelas a la placa de las costillas.Manténlas calientes en el horno mientras preparas los tomates.
Limpia los tomates, córtalas en rodajas de 2 centímetros y fíelas en una sartén con abundante aceite. Limpia la escarola, escúrrela y pícala. Alíñala con aceite, vinagre y sal. Sirve las costillas y las patatas en una fuente y la escarola en otra.

Entrecot a la pimienta verde con patatas confitadas

•   2 entrecotes de 250 gr....