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Ingredientes caldillo de marisco
1/2 kilo de langostinos
200 gramos de vieras sin concha
1/2 kilo de Calamares
150 gramos de camarones
1/2 kilo de almejas
1 kilo de Tomates maduros, sin piel, sin semillas y picaditos
2 Cebollas grandes finamente picadas
6 dientes de ajo, machacados y picados
150 gramos de tocineta entera, a la que le va a eliminar la piel y algo de grasa y va a picaren cubos.
100 gramos de almendras fileteadas
Algunas hebras de azafrán
4 hojas de Albahaca picadas
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
1/2 litro de Vino blanco seco
3 limones y medio
Sal al gusto
Pimienta al gusto


Preparación:
1. Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, desechando las que estén abiertas y los calamares que queden blancos, libres dela piel parduzca que los recubre, picados en rebanadas.
2. Reserve todo los mariscos. Ponga un caldero en el fuego con el aceite.
Rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
3. Agregue la tocineta, el tomate y espere unos 10 minutos.
Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 Limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos mas.
4.Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que las conchas se abran, desechando las que hayan quedado cerradas.
5. Agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.
Sirva acompañado con rodajas de limón y de Pan campesino y, por si acaso, un sencillo Arroz blanco..
Arroz de marizcos

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajosin piel finamente picado
1/4 cebolla cortada en juliana
6 calamares americanos limpios cortados en aros
10 almejas chirlas bien lavadas
1/4 pimiento morrón rojo cortado en juliana
1/4 pimiento morrón verde cortado en juliana
10 camarones cocteleros crudos y limpios
1 taza de pulpo cocido
1 tomate guaje sin semillas cortado en juliana
Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)2 tazas de arroz cocido
Cilantro fresco finamente picado (en cantidad al gusto)
Método
Paso 1
En una sartén con mantequilla acitronar el ajo y la cebolla. Incorporar los calamares y las almejas. Cocinar un poco y agregar los pimientos.
Paso 2
Dejar 2 minutos en la lumbre, para después añadir el camarón, el pulpo y el tomate. Seguir cocinando hasta que el camarón cambie de color.
Paso 3Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Agregar el arroz cocido, mezclando bien. ectificar el punto de cocción del camarón y la sazón de la preparación. Por último, poner el cilantro.
Paso 4
Colocar en moldes tamaño individual, apretar muy bien y desmoldar sobre el plato. ervir de inmediato.
Paso 5
Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el del cocimiento previo del arroz paraesta receta.

    

y para cuantas personas se supone que me alcanza esta receta??? necesito urgente la respuesta para saber si tengo que comprar mas jaibas, son 12 personas los comensales.
Ingredientes
6 jaibas (cangrejos).
2 huevos.
100 gramos de Queso rallado.
1 marraqueta del día anterior (pan francés)
1 Cebolla.
1 cucharada de Perejil fresco picado.
Pasta de Ají picante (opcional).Aceite.
Pimienta.
Sal.


Preparación:
1. Lavar y cocer las jaibas en Agua hirviendo. Enfriar y luego retirar la parte comestible.
2. Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají.
3. Agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos.Salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio sólo para gratinar.
4. Servir caliente y acompañar de Vino blanco fresco.
5. Nota: muy bueno como entrada para plastos de pescados.
Ingredientes para 4 personas
150 gr de magro de cerdo, 1/2 kg de carne de pollo, 2 dientes de ajo, 200 gr de tomate triturado, 350 gr...