recetas

Para el pastel de Plátano y cazón
Aceite para freir Cantidad necesaria
Cazón 700 g
Cebolla 1 Unidad
Cilantro 1 puñado
Pimientos 1 Unidades
Plátanos pintón 2 Unidades
Para el sofritoAceite Cantidad necesaria
Alcaparras baby 30 g
Cebolla blanca en brunoise 1 Unidad
Cebollas de verdeo en brunoise 2 Unidades
Pimientos rojos en brunoise 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Uvas pasas 50 gPara el melao
Agua 40 cc
Azúcar de caña 300 g
Clavos de olor 3 Unidades
Para el armado
Huevos 3 Unidades
Queso rallado amarillo 250 g
Sal y Pimienta A gusto
Para los gnocchi de PlátanoHarina de trigo 400 g
plátanos pintón 500 g
Sal Cantidad necesaria
Yema 1 Unidad
Para la salsa
Crema de leche 200 cc
Espárragos 12 Unidades
Hongos frescos 120 g
Manteca 100 g
Puerro en juliana 1Unidad
Sal Cantidad necesaria
Vino tinto 400 cc
Procedimiento:
Para el pastel de Plátano y cazón:

- Hacer tajadas de un plátano pintón y freír en aceite caliente.
- Cocinar el cazón en un caldocon cebolla, pimientos y cilantro, un vez que estè cocido desmenuzarlo.

Para el sofrito:

- Cocinar en un sartén caliente con aceite cebolla blanca, ají dulce o pimiento rojo, cebollin o verdeo.- Agregar el cazón desmenuzado, las alcaparras bebes y las uvas pasas.
- sal pimentar y dejar cocinar por unos minutos.

Para el melao:

- Poner en una cacerola azúcar de caña, agua y clavo deolor, dejar reducir a punto almíbar.

Para el armado del pastel:

- Disponer una capa de plátano frito, una de pescado, la mezcla de huevo y almíbar, queso amarillo rallado.
- Repetir la accióncon tantas capas como se desee y terminar con un buen puñado de queso para gratinar. 

Para los gnocchi de Plátano:

- Cocinar el plátano pintòn al horno envuelto en aluminio por 30 minutos a 200grados.
- En un bowl hacer un puré de plátano y dejar que se enfrie.
agregar las yemas, harina y sal.

- Armar rollitos y cortar los gnocchi con la ayuda de un cornet, reservar. 

Para la...