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RECETA ESTÁNDAR # 01

NOMBRE: Empanadas de viento
No-Pax:


CANT
Unidad de Medida
PRODUCTOFOTO




500
Gr.
Harina

 
 9
 Gr.
Sal

 
 60
 Gr.
Azúcar 

 
 15
 Gr.
Leche en polvo 

 
 125
 Gr.
Margarina

 
 2
 Unidad
Huevo 

 
 9
 Gr.
Levadura  
 150
 Gr.
agua 

 
 250
 Gr.
Queso maduro 

 
 
 
 
 
 
 
 
PROCEDIMIENTO
 
 
 
 
 
 
 
 
1.- Formamos un círculo con el harina y en su centro vertimos los demásingredientes.
 
2.- Empezamos a integrar los ingredientes junto con el harina de manera envolvente para que no se nos riegue el agua.
 
3.- Obtenida la masa dejamos reposar por 20 a 30 min. Boleamosy dejamos reposar por unos 15 a 20 min. Expandimos la masa y rellenamos con el queso y las sellamos.
 
4.-Introducimos las empanadas en aceite muy caliente.
 
ÁREA
TIEMPO PREPARACIÓNINSTRUMENTACIÓN
 
FRÍA
CALIENTE


 
GRADO DE DIFICULTAD: Baja Media Alta

 


 


 

 
 

 
 
INSTRUCTOR:
Chef Freddy Iturralde
ALUMNO:
Palermo Villar

 RECETA ESTÁNDAR # 02

NOMBRE: Pan Buffet
No-Pax:


CANT
Unidad de Medida
PRODUCTOFOTO




500
Gr.
Harina

 
 9
 Gr.
Sal

 
 60
 Gr.
Azúcar 

 
 15
 Gr.
Leche en polvo 

 
 125
 Gr.
Margarina

 
 2
 Unidad
Huevo 

 
 9
 Gr.Levadura 

 
 150
 Gr.
agua 

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
PROCEDIMIENTO
 
 
 
 
 
 
 
 
1.- Formamos un círculo con el harina y en su centro vertimos los demás ingredientes.
 2.- Empezamos a integrar los ingredientes junto con el harina de manera envolvente para que no se nos riegue el agua
 
3.- Obtenida la masa dejamos reposar por 20 a 30 min. Boleamos y dejamos...