Recetas

Ingredientes

ENCHILADAS VERDES

 1/2 kilo de pechuga de pollo o maciza de cerdo
 1/2 cebolla
 5 chiles poblanos
 2 chiles serranos
 7 tomates verdes
 1 diente de ajo
 1 rama de cilantrodesinfectado
 1 lechuga orejona
 1 queso fresco
 16 tortillas
 aceite vegetal
 1 pizca de sal
 1/4 de taza de crema ácida
Preparación
1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en aguahirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.
2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
3. En el comal, asa los chilespoblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, quítales pélalos, desvénalos y quítales las semillas.
4. En la licuadora, licua los tomates hervidos, loschiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a lacarne un par de cucharadas de la salsa.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego,pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas
7. Por último, adorna con lalechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.
Tips
Cuando hayas ya servido tus enchiladas, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsarestante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán.

SOPA DE CODITO
Ingredientes

 1 paquete de pasta de coditos
 3 de jitomate
 2 cucharadas de mantequilla
 1 cucharada de consoméde pollo
 1 diente de ajo
 4 tazas de caldo de pollo
 2 hojas de laurel
 1 cucharada de salsa de chile chipotle al gusto
 pimienta al gusto


(seleccionar todos)
 
Preparación
1. Licue los...