RECETAS

RECETAS DE COCINA

CREPES DE ESPINACA

Ingredientes:

200 gr harina
4 huevos
½ cucharadita de sal
500 cc de leche
60 cc de manteca derretida

Relleno

4 atados de espinaca
1 cebolla200 gr de jamon picado
4 huevos duros picados
100 gr de queso parmesano rallado
50 gr de manteca
Sal y nuez moscada

Para gratinar

300 gr de crema
Sal
Queso rallado para espolvorearPreparación: Licuar los ingredientes y dejar reposar. Calentar la srten de teflón o panquequera. Derretir un poco de manteca y cocinar los cepes dándolos vuelta recién cuando coagule el batido. Hacerlos crepes bien finos.
Relleno: Dorar la cebolla en la manteca y agregar la espinaca previamente blanqueda, bien escurrida y bien picada. Incorporar el jamón y el queso rallado, sazonar con sal y nuezmoscada, mezclar bien y echar por encima el huevo duro picado. Rellenar los crepes y cerrar en forma de triangulos, disponer en un recipiente pirex enmantecado, cubrir con la crema condimentada consal y espolvorear por encima el queso parmesano rallado.
Gratinar en horno caliente.

ZORRENTINO DE RICOTA Y JAMON

Ingredientes
250 gr de harina
2 cdas de aceite
1 pizca de sal
1 taza de aguahirviendo
Relleno
250 gr de jamon cocido bien picado
500 gr de ricota
100 gr de queso rallado
1 huevo
Salsa
Sal y nuez moscada
300 cc de crema de leche
Queso rallado par aespolvorearPreparación: Poner la harina en un bowl y colocar allí el aciete y la sal. Volcar de golpe el agua hirviendo sobre estos ingredientes. Mezclar rápidamente rápidamente hasta formar una masa, dejardescansar.
Mezclar aparte el jamon con la ricota, el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
Estirar la masa bien finita y marcar con un cortapasta redondo los círculos de los sorrentinos, cubrirlos con laotra parte de la masa primero pincelar los bordes con el huevo batido, presionar y cortar.
Cocinar en agua con sal a punto de ebullición durante 5 minutos.
En una cacerolita calentar la crema,...