RECETAS


MARQUESOTE

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
huevo, 8 unidades
levadura en polvo, 1 cucharada
Mantequilla fundida, 1/2 taza
Azúcar glass, 2 cucharadas
Harina de maíz, 1,1/2 taza
azúcar, 1/2 taza
semilla de sésamo, 1 cucharada

ELABORACIÓN
Cascar los huevos, separar las yemas de las claras, poner éstas en un cuenco amplio, y batirlas enérgicamente hasta que alcancen el punto denieve.

Incorporar las yemas de una en una y continuar batiendo. A medida que se va realizando esta operación, incorporar el azúcar.

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, tamizar e incorporar poco a poco a los huevos batidos, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Incorporar la mantequilla derretida y fria, y mezclar. Engrasar 2 moldes cuadrados conmantequilla, espolvorearlos con harina y repartir la masa. Cocer el bizcocho en el horno, previamente caliente, a 190ºC (375ºF) unos 25-30 minutos o hasta que esté cocidos (comprobarlo pinchando con una brocheta). Desmoldarlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar. Espolvorear con el azúcar glas y el sésamo y servir.


QUESADILLA DE QUESO
Ingredientes
2 tazas de Harina suave (todo uso)
2cucharaditas de royal
1 3/4 taza de Azucar
1 taza de azucar
8 onzas de Mantequilla
4 huevos grandes Ó 5 medianos
1/2 libra de queso duro blando rayado


Preparación:
1. BATIR AZUCAR, YEMAS DE HUEVO,LECHE Y QUESO HASTA DISOLVER EL AZUCAR.
DERRETIR LA MANTEQUILLA Y DEJAR ENFRIAR.
2. INCORPORAR HARINA Y ROYAL POCO A POCO,AGREGAR LA MANTEQUILLA Y BATIR A VELOCIDAD MEDIA PARA INCORPORAR.
3.APARTE BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE E INCORPORAR A LA MEZCLA CON UNA ESPATULA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
4. VERTIR EN MOLDES DE SU ELECCION Y DECORAR CON
 SEMILLAS DE AJONJOLI, HORNEAR A TEMPERATURA MEDIA HASTA QUE DOREN.
 Y A DISFRUTAR.

Caldo de mariscos
Ingredientes
5 cabezas de mojarra ò bagre grandes
1/2 kg. camaron crudo
4 filetes de mojarra de granja ( picada en cuadrosgrandes )
1/2 kg. de surtido de mariscos
4 Tomates ( 3 tomates picados y 1 para licuar )
1 Cebolla (picada )
1 manojo de Cilantro ( picado )
2 chile verde ( picado )
4 Zanahorias ( picada )
1 varita de Apio ( !/2 varita picada )
1 chile morròn ( picado )
Aceite al gusto
Preparación:
1. En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y unTrozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado.
2. Dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo.
3. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan.
4. La cascara que se le Quitò al camaron y las cabezas depescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla.
5. La cabeza de ajo se retira de la olla, Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio.
 Echarle al caldo lazanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos.
En un sarten aparte Freir el chile morròn el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido.
 Se vacìa esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantrodejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo..

KAK’IK
INGREDIENTES:
(para 15 personas) 7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester,  es...