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Ingredientes
Rinde : 1 ½ tazas de marinada
¾ de taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de limón amarillo
1/3 de taza de jugo de limón sin semilla
4 dientes de ajo picados
½ taza de salsa desoya
1 cucharadita de chile chipotle finamente picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de páprika (pimentón de la vera)
1 cucharadita de orégano
1 cucharadade pimienta negra
1 manojo de cilantro fresco picado
½ taza de aceite de oliva
1.5 kg de arrachera de res

2 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite vegetal para el marinado, más otro 1/4 taza deaceite vegetal para untar
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 kilo de bistec de bola, cortado delgado (deun centímetro o un poco menos de grosor)
6 pencas ("hojas") de nopal enteras
2 manojos de cebollitas cambray
1/4 de taza de aceite vegetal
Preparación:
1. Prepara el marinado: Pica los ajos muyfinamente. Mézclalos muy bien con los demás ingredientes del marinado -- un cuarto de taza de aceite, el jugo de limón, el comino, la pimienta y la sal.
2. Pon la carne a macerar: Coloca los bistecesen un refractario de vidrio y úntalos con el marinado, cuidando de que ambos lados de cada trozo de carne queden untados con la mezcla. Con un tenedor pica muchas veces cada bistec para que el líquidole penetre bien. Cubre el molde con una hoja de plástico y deja que repose en el refrigerador al menos 3 horas antes de cocer la carne.
3. Prepara los nopales y cebollitas: Enjuaga las cebollas, aunenteras, y déjalas escurrir. Utiliza un cuchillo filoso para quitar las espinas a cada hoja de nopal, cuidando de no pelarla completamente. A cada hoja hazle tres cortes a lo largo de tal forma que sepueda abrir un poco como en forma de abanico pero sin que deje de ser una sola pieza. Esto permitirá que el calor de la parrila llegue a cocer bien los nopales por dentro. (Para más detalles con...